太刀魚の蒲焼き丼…たちどん！

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みあひのママ
みあひのママ @cook_40115878

太刀魚の蒲焼き丼、うなぎよりもくせがなくあっさりと食べれます(^o^)
このレシピの生い立ち
おいしくて有名なお店で食べた味を再現しました！

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材料

２人分
  1. 太刀魚（厚みのあるもの） ふた切れ
  2. 小麦粉 適量
  3. 油 少し
  4. ご飯 ２膳ぶん
  5. 大葉 適量
  6. 焼きのり 1枚
  7. A
  8. 醤油 100cc
  9. みりん 50cc
  10. 酒 50cc
  11. 砂糖 小さじ２

作り方

  1. 1

    太刀魚は３枚おろしにする。

    大葉は細切りに
    海苔はあぶってハサミで大葉と同じ大きいにきる。
    きざみのりでも！

  2. 2

    鍋にAを入れ、火にかける。
    ふいたら火を止める。

  3. 3

    太刀魚に小麦粉をふり、フライパンで焼いていく。
    厚みがあるので弱火でじっくり…

  4. 4

    ８割程焼けたら、太刀魚をフライ返しでAの鍋に入れる。
    浸らないので、上にもタレをかけるのを忘れずに！

  5. 5

    ひっくり返して、フライパンにもどす。
    つけてはひっくり返して、焼くを２回ほど繰り返す。

    柔らかいので、注意！

  6. 6

    残ったタレは一度火にかけて、ふかせる。

    器にご飯を平たく盛り、タレをかける。
    太刀魚を上にのせ、再びタレをかける。

  7. 7

    太刀魚の上に大葉、きざみのりをどっさり盛る。

コツ・ポイント

太刀魚は骨を取ると柔らかいので、取扱注意です。

タレを塗るのではなく、くぐらせるのがポイント！

大葉・のりは多い方がおいしい！

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レシピ作者

みあひのママ
みあひのママ @cook_40115878
に公開
栄養士です。今は活動休止中ですが個人的に料理教室をしていました。オシャレなものより、家庭的な方が得意。作るのも食べるのも好き⭐旦那さんの晩酌用のおつまみを研究して作ってます。
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