マメ鯵の南蛮漬け
mizunko @cook_40221955
ちょっと手間かかります。が、時間をおくと、もっとおいしくなります。酢で骨がやわらかくなります。すぐ食べてもおいしい！
このレシピの生い立ち
超小さい鯵を近所の漁師さんからいただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギ、ニンジン、ピーマンを、細ぎりにして、醤油、酢、酒、柚子こしょう（好みで）を合わせた中につけこんでおく。
-
- 2
マメ鯵をそのまま片栗粉をつけて油で揚げる。骨のほうまで火が通るように油の温度はやや低め。2回揚げる。
-
- 3
油で揚げたマメ鯵を野菜をつけこんだたれの中にいれる。
すぐに食べれますが、時間をおくと味がなじんでさらにおいしい。 -
コツ・ポイント
鯵を油で揚げる過程は2回。2度揚げしとくと骨まで火が通ります
醤油、酢の加減は、分量を目安に味をみながら。
リアクション
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