アプリでひらく作り方
- 1
つくしは袴をとって熱湯でさっと湯通しします。くたくたになりすぎないよう冷水で締めます。
- 2
小鍋に麺つゆとお酒、つくしを入れて、煮ます。湯通ししてあるので、長く煮る必要はありません。
- 3
卵を溶いて小鍋に投入。半熟の状態で器に盛ります。
コツ・ポイント
つくしの苦味を味わいたいので、アク抜きは熱湯のみで
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