鱈とば と 里芋の 炊いたん

生誕1973年独身男 @cook_40036999
なとり の鱈とば‥棒鱈だと京都の老舗「いもぼう」の真似ということになるので鱈とば にしました。
このレシピの生い立ち
なとりのおつまみで「鱈とば」を発見し。すぐ、いもぼうの似たのを作れるなと思って作りました。
いもぼうでは水を替えながら1週間かけて棒鱈を戻してるそうなのですが、そこまで待てないので湯で1時間にしておきました。秋冬は、いもぼうではエビ芋。
作り方
- 1
鱈とば
今年出てきたやつだと思う。 - 2
4cmくらいに切って
- 3
沸かして火を止めた湯500ccに入れて、1時間ふやかします
- 4
ふやかしたら里芋と、めんつゆを希釈を合わせて加えて沸騰後弱火で30分から食べられます。
美味しそうな色合いの為には2時間
コツ・ポイント
里芋を見た感じ美味しそうな飴色にするためには炊く時間を延ばしていって。火を止めてひと晩 染ませるのもありです。
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