秋鮭とキノコの塩こうじ炊き込みご飯
京都府京丹後市 @cook_40136349
塩こうじの旨味と秋の味覚いっぱいの炊き込みご飯です！
このレシピの生い立ち
秋を感じるレシピを教えていただきました。ぜひ、お米は新米の丹後産コシヒカリを使ってみてください♪
「広報京丹後」Ｒ１．１１月号（旬★たんごはん）に掲載！
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
お米を洗い、３０分水に浸してザルにあげる。 - 2
【下準備】
サケに塩こうじ（サケに塗る用）を裏表に塗り込み１５分置いて出てきた水分を拭き取り、フライパンで両面を焼く。 - 3
【下準備】
キノコは食べやすい大きさにほぐしておく。 - 4
【下準備】
ゴボウはささがきにして軽く水にさらして水気を切っておく。 - 5
１．炊飯器にお米を入れ、酒、濃口醤油、みりん、塩こうじ（ごはん用）を入れてから３合の目盛りまで水を入れ、軽く混ぜる。
- 6
２．昆布を敷きその上に焼いておいたサケをのせる。
- 7
３．下準備をしておいたキノコとゴボウを２の上にまんべんなくのせて炊く。（炊飯器に炊き込みモードがある方はそちらで！）
- 8
４．炊き上がったら昆布とサケを取り出しサケは身をほぐして戻す。
- 9
５．全体を混ぜてお茶碗によそったら、お好みで薬味を散らして完成。
コツ・ポイント
塩こうじが焦げやすいので、火加減に注意してください。
また、土鍋をお持ちの方はぜひ土鍋で炊いてみてください！おこげもおいしいですよ！
この炊き込みご飯は、冷めても塩こうじのまろやかな塩気があるのでおいしくいただけます。お弁当にもどうぞ！
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