大根と豆と筍の揚げびたし【天狗缶詰】

【公式】天狗缶詰
【公式】天狗缶詰 @cook_40056137

料理研究家青木敦子先生のレシピです。カレーの風味が食欲をそそる野菜の揚げ浸しです。
このレシピの生い立ち
大根とパプリカは甘く、なすはトロトロ、
豆はホクホク、たけのこはシャキシャキと
いろんな食感が楽しめます。
チキンささみとマッシュルームを使った
特製のうま味だしに漬け込むことで、
ごはんにも合う一品に仕上がります。

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材料

4人分(271Kcal/1人分)
  1. パプリカ 1個
  2. パプリカ 1個
  3. 大根 200g
  4. なす 2本
  5. ミックスドビーンズ袋詰【天狗】 100g
  6. たけのこ水煮(乱切り)【天狗】 100g
  7. 【A】小麦粉 大さじ4
  8. 【A】カレー粉 大さじ1と1/3
  9. 【A】塩 小さじ1/5
  10. 揚げ油 適量
  11. 【B】うまみ丸ごとマッシュルーム袋詰【天狗】 50g
  12. 【B】チキンささみ水煮袋詰 【天狗】 50g
  13. 【B】砂糖  小さじ1
  14. 【B】出汁 水200gと顆粒だし小さじ1/2
  15. 【B】しょうゆ 大さじ2と1/3
  16. 【B】みりん 大さじ2
  17. 【B】酒 大さじ2
  18. 【B】マッシュルームのエキス【天狗】 50ml
  19. 【B】大根おろし 25g
  20. 【B】水溶き片栗粉片栗粉・水) 各小さじ1/2

作り方

  1. 1

    【下準備】
    パプリカは乱切り、なすと大根は厚さ5mmの輪切りにする。
    【A】をよく混ぜ合わす。

  2. 2

    パプリカ、なす、大根、ミックスビーンズ、たけのこに【A】をまぶす。

  3. 3

    2.を170度の油で、カラッとするまで揚げる。

  4. 4

    別の鍋に【B】を入れて中火にかけ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。

  5. 5

    3.の油を切り、温かいうちに4.の中に浸したら皿に盛りつける。

コツ・ポイント

・野菜にAをまぶす際は、野菜の水分を良く切ってからまぶすことで均一にまぶせます。
になります。

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