簡単美味・鮭のちゃんちゃん焼き

Pocket 's cooksnap of when they made 簡単美味・鮭のちゃんちゃん焼き.
ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

北海道地元料理の鮭のちゃんちゃん焼きです。今回はフライパンで作るレシピです。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。

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材料

4人分
  1. ジャガイモ（メークイン） 2個
  2. 鮭（鮭ハラスでも可） 200g
  3. キャベツ 1/4玉
  4. 玉葱 1/2個
  5. えのき茸 1袋
  6. ◆白味噌 大2
  7. ◆醤油 大1
  8. ◆白だし 大1
  9. ◆日本酒 大2
  10. ◇塩 少々
  11. サラダ油 大1/2
  12. バター 20g

作り方

  1. 1

    ジャガイモの皮を剥き、一口大に切る。耐熱皿に入れ、ラップして、5分ほど電子レンジ（600W）にかける。

  2. 2

    えのき茸の石突きを切り落とし、3等分に切る。玉葱を薄切りにする。キャベツをざっくりと食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    鮭の切り身を食べやすい大きさにカットする。小鉢に◆の調味料を混ぜ合わせておく。

  4. 4

    フライパンを中火で温めて、3の鮭を炒めて、出てきた脂の量が多ければキッチンペーパーで拭き取り、一旦、皿に取り出す。

  5. 5

    4のフライパンに、バターを入れ、2の野菜を満遍なく5分ほど炒めてから、1のジャガイモと4の鮭を入れて、軽く混ぜ合わせる。

  6. 6

    5のフライパンに、3の小鉢の調味料を入れて、蓋をして、5分ほど蒸し焼きにして、塩で味を整えたら出来上がり♪

コツ・ポイント

鮭の鱗がついているものは鱗を取り除いておくこと。また、鮭の種類により、脂の出具合も異なるが、バターも入れるので、なるべく溶け出した鮭の脂は拭き取ること。

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レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
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