金時草のじぶ煮仕立て
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710
加賀野菜の一つ「金時草」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉はそぎ切りにして、小麦粉をたっぷりとまぶす。
- 2
生麩を細長く切りむすび、椎茸は石付きを取り、飾り包丁を入れる。
- 3
金時草の葉を摘み塩茹でし、水にさらして等分にし、絞って形を整える。
- 4
鍋に、だし汁、醤油、砂糖、みりんを入れて火にかけ煮立て、生麩、椎茸を煮、鶏肉を入れて火を通す。
- 5
器に、鶏肉、生麩、椎茸を盛り、金時草を煮汁にくぐらせて盛り、煮汁をかけ、わさびを天盛りにする。
- 6
（煮汁の濃度が薄いときは、水溶き片栗粉で濃度をつけてもよい）
リアクション
レシピ作者
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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