甘さ控えめ 我が家自慢の赤紫蘇ジュース
ぺぺろん☆ @cook_40318336
毎年6月になると必ず作る赤紫蘇シロップ。いつも分量を忘れてて慌ててメモを探すところから始める羽目になるので、自分用覚書。
このレシピの生い立ち
親戚のおばさまに教わったレシピです。白いお砂糖より黒いお砂糖の方がまろやかな味になって良いそうです。クエン酸の効果で夏バテ防止や疲労回復にもばっちり。
甘さ控えめでスッキリ爽やか、毎日飲みたくなる我が家のしそジュースです。
アプリでひらく作り方
- 1
赤紫蘇は枝から葉だけ外す。ここだけちょっと面倒だけどがんばる。葉をよーく水洗いして砂や汚れを落とす。
- 2
でかい鍋に水2ℓを沸騰させ、葉を加えて10分くらいしっかり煮出す。赤い葉がみるみる緑になっていくのがおもしろい。
- 3
別のでかい鍋にザル＋クッキングペーパーを置いて葉を漉す。お玉でぎゅーっと押して良くしぼる。引くほど熱いので気をつけて。
- 4
しぼった液体に三温糖を加え（先に鍋に入れとく方がはねなくていいかも）混ぜ溶かし、中弱火で20〜30分くらい煮詰める。
- 5
火を止め、クエン酸を加える。かきまぜるとドス黒かった液体がパッと鮮やかなルビー色になります。ふしぎ！
- 6
これでだいたい2ℓの原液ができます。熱いうちに煮沸消毒した保存容器に移して（やけど注意）、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
- 7
水や炭酸水等で3〜4倍に薄めてお飲みください。甲類焼酎（キンミヤがベスト）＋炭酸水で赤紫蘇サワーも最高オブ最高！
- 8
残った紫蘇の葉は、佃煮にしちゃうと美味しくいただけます！（レシピID: 21551997）
コツ・ポイント
砂糖の量が少なめなので、あまり長期保存には向いていません。早めに飲みきってね。
あと、これ作ってると室内の湿度が爆上がりするので、換気扇は強で！できればエアコンの除湿運転も併用するのが吉。
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