ぜんまいと油揚げの煮物 簡単★小鉢
やっちゃん☆6757 @cook_40353254
アプリでひらく作り方
- 1
ダシをとる。
300ccの水を沸騰させ火を止める。10gの鰹節を入れ、再び弱火にかけ灰汁を取りながら約2分加熱。濾します -
- 2
油揚げはザルにおき、熱湯をかけて油抜きをする。冷めたら軽く水分をとる。
- 3
ぜんまい、にんじん、油揚げを切る。
長さ4cmくらい。にんじんは千六本（マッチ棒位の太さ）にきる。 -
- 4
鍋にゴマ油を入れ、ぜんまいを炒める。
-
- 5
③ににんじんと、油揚げも加え炒める。
-
- 6
⑤に①のダシを200cc加え、弱火で10分加熱。灰汁はとる。
-
- 7
⑥に▲（砂糖、みりん）を加え蓋をし5分、▲（醤油）を加え煮汁が半分位になるまで蓋をして弱火で煮る。
- 8
冷める時に味が入るので、そのまま冷ます。
- 9
里芋とぜんまいの煮物（牛肉入り）のレシピ載せています。
レシピID: 21170584 -
コツ・ポイント
ぜんまいは、味が入りにくい！しばらく煮て、一旦火を止め、冷まして味を含ませます。
ぜんまいの水煮は少ししか入っていないので2袋使用。小鉢4人分です。
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