桃の白和え

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チリアロハ食堂
チリアロハ食堂 @cook_40319736

桃のフルコースの前菜の一品です。白和えと桃は良い相性♪日本酒にもワインにも。
このレシピの生い立ち
ご近所の大好きな和食やさん、トクスエで頂いて感動し、こんな感じかなと自己流で作ってみました。

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材料

  1. 桃 一個
  2. 豆腐 100g
  3. 練りごま 小さじ1
  4. ホワイトバルサミコ 小さじ1
  5. 白醤油 小さじ1
  6. オリーブオイル 小さじ1
  7. 塩 少々

作り方

  1. 1

    桃は冷やしておく。

  2. 2

    豆腐をすり鉢で滑らかになるまですり、練りごま、ホワイトバルサミコ、白醤油、オリーブオイル、塩少々を入れてさらに混ぜる。

  3. 3

    食べる直前に冷やしておいた桃を好みの大きさに切り分け、冷やしておいた2と和えて盛り付ける。

コツ・ポイント

温度も味のうちです。冷やした桃とタレをあわせてすぐにテーブルへ。
白醤油がなければ薄口醤油でも。
ホワイトバルサミコがなければレモンを少しかけて。ほのかな酸味が桃に合います。

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レシピ作者

チリアロハ食堂
チリアロハ食堂 @cook_40319736
に公開
いろいろなシーンでのお料理を「デザイン」するのが得意な料理デザイナーです。「チリアロハ食堂」という屋号でレシピ開発やイベントケイタリング、お店での出張料理をしています。屋号は大好きな唐辛子(チリ)と７年間過ごしたハワイ(アロハ)から付けました。スイカ、桃などのフルーツ料理や、スパイス&ハーブをたくさん使った料理が得意です。
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