茶碗蒸し★茅乃舎だしと卵で卵液　簡単

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やっちゃん☆6757
やっちゃん☆6757 @cook_40353254

茶碗蒸しの黄金比1:3でなめらかに！調味料を使わずに茅乃舎ダシと卵だけで卵液が完成。上品な味。具はあるもので簡単に。

このレシピの生い立ち
我が家のお助けメニュー。具なしでも人気メニューです。

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材料

5個分(200cc/個)
  1. 卵液（卵1 : だし3）
  2. 卵 Sサイズ4個
  3. 茅乃舎だしバック 3個
  4. 水 700cc
  5. 具　お好みで
  6. 干し椎茸の含め煮 10枚
  7. かまぼこ 適量
  8. 三つ葉 適量

作り方

  1. 1

    水を700ccに茅乃舎ダシパック３個で濃いダシをとる。（今回約600ccのダシがとれました）冷ましておく。

  2. 2

    卵は良くとく。

  3. 3

    卵液の比率は、卵1 : だし3
    卵200g 茅乃舎の濃いダシ600g
    合わせてザルで濾す。

  4. 4

    耐熱の器に好みの具をいれ、③の卵液をながす。（具は入れ過ぎない）

  5. 5

    しっかり沸騰した蒸し器に、蓋をした耐熱の器を並べて15分蒸す。
    火は強めの弱火
    蒸し上がりは串を刺して確認する

  6. 6

    蒸している間は蒸し器のフタは少しずらして開けておく。（箸を1本挟んでもいい）

  7. 7

    今回は椎茸の含め煮、かまぼこを具に入れました。
    具は水分があまり出ない物がお勧めです。

  8. 8

    盛り付けに、椎茸含め煮とかまぼこ、三つ葉を使用。
    椎茸含め煮レシピ載せています。
    レシピID:21070982

  9. 9

    茅乃屋のダシは、少し味が付いているので、普通に鰹節でダシをとる場合は、薄口醤油や塩で味を少し足して下さい。

コツ・ポイント

卵液の比率は、卵1 : だし3
蒸し器の蒸気がしっかりでてから蒸し器に入れる。
蒸す時は必ず蓋を少し開ける。（巣が入りにくくなります）
蒸す時、蓋がない耐熱の器を使用する時は、アルミホイルやレンジ対応のラップで蓋をする。

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レシピ作者

やっちゃん☆6757
やっちゃん☆6757 @cook_40353254
に公開
2022年夏にcookpadデビューしました。おうちご飯が大好き。料理好きな母に教えてもらったメニューが多く、昔ながらの作り方が多めです。
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