鮭の粒マスタード炒め

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このレシピの生い立ち
公益財団法人北海道科学技術総合振興「北海道産すこやかレシピ」からのご紹介です。

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https://www.noastec.jp/web/recipe_book/
  

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材料

4人分
  1. 鮭切り身 4枚
  2. 自然塩 0.6g
  3. こしょう 適宜
  4. 小麦粉 適宜
  5. ブロッコリー 200g
  6. エリンギ 160g
  7. オリーブ 小さじ2
  8. 黒こしょう 適宜
  9. A
  10. マスタード 大さじ1/2
  11. ウスターソース 大さじ2

作り方

  1. 1

    生鮭は4~5等分し、塩、こしょうをして表面に小麦粉を薄くつける。

  2. 2

    ブロッコリーは小房に分けて固めに塩ゆでし、エリンギは長さを半分に切り、縦8mmの厚さに切る。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油を熱し、鮭の皮を下にして中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、空いたスペースに2を入れて炒める。

  4. 4

    鮭に火が通ったらAを加えて全体にからめ、器に盛り黒こしょうをふる。

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