ごぼうと薩摩揚げ の甘辛とろみ炒め煮

長ねぎは白い部分を白髪ねぎにし中心の青い部分は斜め薄切りにして白髪ねぎと合わせておきます。
水溶き片栗粉を作っておきます

薩摩揚げは食べやすい大きさに切ります。
※今回は写真のサイズ(チューブわさびとの比較)を3枚使い、1枚を4等分にしました

ごぼうは皮を削いで厚さの薄めな乱切り(普通の乱切りよりも角度をつけて細長めに)し、水にさらしてアク抜きをします。

ごぼうを水からあげて水気を良く拭き、フライパンまたは鍋に分量外の油を熱して炒めます。

ごぼうに火が通ったら薩摩揚げと☆を加えて煮て、お好みの濃さよりも薄めな位で火を止めて冷まします。

冷めると汁気を吸いこんな感じになります

一度冷ました場合は再び火にかけてお好みの濃さより若干薄めにします。
一度火を止めて具材を片側に寄せ汁気の部分を作ります。

水溶き片栗(直前にも良く混ぜる)を汁気の所に汁を混ぜながら『適量』加え、再び弱火にかけて全体に絡めながらとろみをつけます

しっかりとろみがついたら器に盛り付けて長ねぎをのせ、お好みで七味(一味)唐辛子をふるか、糸唐辛子を添えて出来上がりです♪