赤しその炒め煮：ジュースを作った後の活用

さんすけママ☆'s cooksnap of when they made 赤しその炒め煮：ジュースを作った後の活用.
甲南女子大学生活環境
甲南女子大学生活環境 @kankyo_shoku

赤しそのジュースを作った後の葉を有効活用した炒め煮です。
ごま油の風味で、ご飯が進みます。

このレシピの生い立ち
赤しその葉には、ビタミン、ミネラル、抗酸化作用のあるポリフェノール、食物繊維が豊富に含まれています。しそジュースを作った後の葉にも栄養が残っているので、有効活用した簡単にできる副菜を考えました。ごま油とピリ辛の風味がご飯によく合います。

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材料

4人分
  1. しそジュースを作った残りの葉 しその葉300gを使用したジュースのレシピID : 21957290
  2. ごま油(炒め用) 大さじ2杯
  3. しょうゆ（あればだししょうゆ） 大さじ2杯
  4. みりん 大さじ2杯
  5. もやし 1袋（200g）
  6. 食べるラー油など 大さじ2～4杯
  7. 炒りごま 小さじ1杯

作り方

  1. 1

    しその葉を千切りにする。
    ※あまり細かくなくてザクザクとした感じでよい。

  2. 2

    フライパンにごま油をしき、火を付けて、刻んだしその葉と、もやしを入れる。

  3. 3

    しその葉をほぐしながら炒める。

  4. 4

    しょうゆとみりんを加えてさらに炒める。

  5. 5

    食べるラー油などを、好みで入れる。
    ※写真は、ドライニンニク入りの食べるラー油大さじ4杯を入れたもの。

  6. 6

    調味料がよくなじんだら、お皿に盛り付け、炒りごまを振りかける。
    ※写真は4人分

  7. 7

    ※赤しその葉の活用レシピ
    レシピID : 22028765、レシピID : 21957439、レシピID : 22024710

  8. 8

コツ・ポイント

しっかり味を含ませるまで炒めると、佃煮風に仕上がります。

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レシピ作者

甲南女子大学生活環境
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甲南女子大学生活環境学科の公式キッチンです。環境や健康に配慮したオリジナルのお菓子や料理のレシピをご紹介します。また、地域の食材を使用したレシピもご紹介します。【甲南女子大学HP】http://www.konan-wu.ac.jp/　【生活環境学科HP】http://www.konan-wu.jp/clover/study/environments.php
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