なすピーマンと厚揚げの白みそ煮

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とろっとろのなすと厚揚げがじゅわ～～っとおだしを吸ってて絶品。
ピーマンのほろ苦さがアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
新鮮ななすをいただいたので冷蔵庫に残ってた白みそで煮込みました。
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材料

3人分
  1. 厚揚げ 1パック
  2. なす 2本
  3. ピーマン 2個
  4. 旨だし 1包
  5. 水 600ml
  6. きび砂糖 大さじ2
  7. 白みそ 大さじ1
  8. しょうゆ 小さじ1
  9. いりごま 少し

作り方

  1. 1

    なすはヘタを落として縦半分に切り、ななめに隠し包丁を入れて4等分にする

  2. 2

    ピーマンは縦半分に切って種を取ってさらに半分に、厚揚げは食べやすい大きさに切る

  3. 3

    鍋に厚揚げとなす、水、旨だしパックを入れて中火にかける

  4. 4

    煮立ったらピーマンを加えて、なすが柔らかくなるまで弱火で加熱する

  5. 5

    旨だしのパックを取り出し、きび砂糖、白みそ、しょうゆを加える

  6. 6

    みそが煮溶けたらいりごまを加えてできあがり！

コツ・ポイント

とっても柔らかいので、調味料を加えて混ぜる時は優しく混ぜてください。

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レシピ作者

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