☆小いわしの南蛮漬け☆
はまちGOGO @cook_40303807
春といえば小いわし！広島の定番！揚げるのがひと手間かかるけどお箸が止まらない美味しさ(^〇^)♪
このレシピの生い立ち
実家の食卓より。
アプリでひらく作り方
- 1
小いわしの下処理 ①うろこを指の腹でこそぐ、②頭をもぐのと一緒に内臓もとる、③腹を水道で洗う
-
- 2
処理した小いわしの水気をキッチンペーパーで十分にとり、味付き塩こしょうをふる。
- 3
サラダ油を熱しはじめておく。
- 4
★の調味料をボウルに合わせておく。
- 5
ピーマンとにんじんと玉ねぎを薄くスライスする。
-
- 6
ビニール袋に片栗粉を入れ、小いわしを小分けに足していき粉をまぶす。180℃の油で揚げる(半分ずつくらい)
-
- 7
小いわし(半分)が揚がったら、タッパーに入れ、上から野菜(半分)を乗せ、冷めないうちに★をかける。
-
- 8
小いわし(残り半分)も同様に揚げて、タッパーに重ねて野菜を乗せ★をかける。(鍋が小さいから分けてるだけ)
- 9
一晩寝かせて完成。
-
コツ・ポイント
・南蛮漬けはとくに野菜は薄～く切ること！
・小いわしを揚げたら熱いうちにつゆをかける。
・小いわしはカリッと揚げた方がおいしいかな？
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