超簡単！夏野菜と豆腐の和風たまごとじ！！

ナスとズッキーニは7〜8mm幅の輪切りに。パプリカは1cm幅に切り揃えておく。

豆腐はクッキングシートでくるんで2〜3分ほどレンチンして水分を抜いておく。(しっかりと水分を抜く)

●の材料をすべて混ぜ合わせておく。

たまごは器に割って混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油をひき、ナスとズッキーニとパプリカを炒める。

全体に火が通ったら、豆腐を崩しながら入れ、更に炒めていく。

塩こしょうをして、●の材料をすべて入れ、全体に絡まるように煮こんでいく。

水分が減ったら、割ったたまごを混ぜ合わせて火を止める。たまごの固さはお好みで。

皿に盛り付けたら完成です。