コーンと甘えびのかき揚げ丼【ＪＡ福井県】

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福井県ブランド米「いちほまれ」と「スイートコーン」「ふくい甘えび」のほくほく甘い丼です♪

このレシピの生い立ち
7月が旬の、永平寺町産の甘～いスイートコーンをたっぷり使いました。

卵多めの衣とじゃがいもで、まわりはカリッと中はほくほくのかきあげになります♪

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材料

4人分
  1. いちほまれ 3合
  2. スイートコーン 1本（正味150g）
  3. 甘えび（刺身用） 1パック（正味150g）
  4. 新じゃが（極細せん切り） 1個（200g）
  5. ●米粉 大さじ3
  6. ●卵(M) 1個
  7. 揚げ油（米油） 適量
  8. レタス（細切り） 4枚
  9. パセリ あれば少々
  10. だしつゆ 160㏄
  11. クッキングシート 10㎝角10枚

作り方

  1. 1

    ごはんはやや硬めの水加減で炊く。

  2. 2

    揚げ油を180℃に熱する。

  3. 3

    スイートコーンは実を包丁で切り落とす。甘えびはザクザクと刻む。

  4. 4

    大きめのボウルにじゃがいものせん切り（※水にさらさない）、米粉を入れ、箸で白くなるまでまぶす。

  5. 5

    ④に③、溶き卵を加えさっと混ぜて、10等分ずつクッキングシートにのせ、油の中に静かに入れて両面色よく揚げる。

  6. 6

    ※クッキングシートはタネから自然にはがれたら、その都度引き上げる。

  7. 7

    丼にごはんを盛り、レタスをのせ、かき揚げを食べやすく切って乗せる。あればパセリを飾り、熱いだしつゆを添える。

  8. 8

    【甘えびトマトクリームパスタ】
    ID 21936950

    ★身はかき揚げに
    　頭はパスタに♪
    　

コツ・ポイント

じゃがいもはスライサーで薄切りにしてから、せん切りにすると、あっという間に極細に♪

かき揚げが苦手な方の「バラツキ」はクッキングシートで解消！

だしつゆは、昆布だし大さじ２+かきしょうゆ大さじ１（１人分）をレンジで熱し、かけました。

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