牛肉と厚揚げのオイスター炒め

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摂津市
摂津市 @cook_40338802

妊娠期は減塩と鉄分摂取を意識しましょう。20～30代女性は、それ以上の年齢層と比べて、外食や加工食品からの食塩摂取が多いです。女性のからだは月経や妊娠で多くの鉄分を必要とし、鉄不足は貧血や疲れやすくなるだけでなく、赤ちゃんに十分な酸素や栄養を届けられなくなります。摂津市では、プレママサロン等で妊産婦の食生活について伝えています。
きゅうりとあさりの酢の物（ID：24045847）、海苔のかき玉汁（ID：24044520）、雑穀ごはん200gを組合わせるとバランスの良い食事になります。
【献立（1人分）】エネルギー724kcal、たんぱく質31.8g、脂質26.3g、炭水化物85.5g、食塩相当量2.3g、鉄9.8㎎

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材料

2人分
  1. 牛肉（もも・焼き肉用） 160g
  2. 〇酒 小さじ1
  3. 〇ニンニク（チューブ） 3㎝
  4. 〇片栗粉 小さじ1
  5. 〇こしょう 少々
  6. 〇ごま油 小さじ1/2
  7. ねぎ 4g
  8. しょうが（チューブ） 3㎝
  9. 厚揚げ 100g
  10. 小松菜 40g
  11. パプリカ（赤） 40g
  12. ●オイスターソース 小さじ1
  13. ●しょうゆ 小さじ1/2
  14. ●砂糖 小さじ1
  15. ●酒 大さじ1
  16. ごま油（炒め用） 大さじ1
  17. 唐辛子（輪切り） 2g

作り方

  1. 1

    牛肉を1㎝幅に切り、〇を揉みこむ。

  2. 2

    厚揚げは一口大に、パプリカは1㎝幅、小松菜は5㎝の食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    ねぎをみじん切りにする。

  4. 4

    フライパンにごま油（炒め用）の半量を熱し、牛肉を入れて炒め、火が通ったら一度取り出す。

  5. 5

    フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、残りのごま油（炒め用）を熱し、ねぎとしょうがを入れて炒める。

  6. 6

    香りがたったら厚揚げ、小松菜の茎、パプリカを入れて炒める。

  7. 7

    ６に火が通ったら、牛肉を戻し、小松菜の葉、●を加えて、炒め合わせる。

  8. 8

    仕上げに唐辛子を入れ、軽く混ぜる。

  9. 9

    お皿に盛り付けて、完成★

  10. 10

    妊娠中と授乳中は、お母さんと赤ちゃんの健やかな成長のために、妊娠前よりも多くの栄養素の摂取が必要となります。

コツ・ポイント

【1人当たり】
エネルギー334kcal、たんぱく質20.0g、脂質22.5g、炭水化物9.9g、食塩相当量0.6g、鉄4.3㎎

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大阪府のハート型のまち「摂津市」市の特徴は、「健康・医療」「産業」「水辺・風景・公園」摂津市公式キッチンでは、離乳食から健康づくり、フレイル予防まで…管理栄養士が考えた今日から試せるレシピを公開しています！食から健康を目指しましょう！https://www.city.settsu.osaka.jp/
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