以滷香修復遺忘：鐵盒便當

首先準備滷菜，將食材清洗乾淨後，直接放入鍋中，加入八角、金蘭香菇素蠔油、金蘭原味無添加醬油及水。

通常每200公克的純滷汁（100公克的金蘭原味無添加醬油加上100公克金蘭香菇素蠔油）可以毫無困難的滷3台斤，約1800公克的食材。食譜雖然紀錄了明確的水量（400公克），但其實您可以依照鍋具的大小自由調整，只要水剛好能淹過食材即可。

食譜並未紀錄，但若您是不介意酒類食材的Vegan朋友，非常建議您另外加入約20公克的紹興酒，滋味更佳。
另外我也很推薦加入草果，喜歡甘甜滋味的話，可以另外加入至多2至3片的甘草。
滷汁煮滾後，小火慢煮30分鐘，或放入悶燒鍋隔夜即可食用。

滷菜完成後，即可組裝便當。

將食材切成易入口的大小。

先以蔬菜、醃漬菜墊底。

鋪上金蘭鮮嫩筍茸，酸香的口感絕對會是便當的亮點。

放上滷菜、紅糟素香腸，最後再以酥炸金針菇絲妝點。

全素的鐵盒便當，希望您會喜歡。

1.關於紅糟素香腸的製作，您可以參考我的「紅糟素香腸」食譜。
2.關於酥炸金針菇絲，您可以在我的「先有機，才有誕：彌月油飯、滷香豆沙紅誕包」食譜找到簡單的介紹，非常謝謝您的閱讀。