একটা বাটি তে তিল ও কাঁচা লঙ্কা বাটা,ফাটানো দই,নুন,হলুদ,লঙ্কা গুঁড়ো,গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে একটা মিশ্রণ বানাতে হবে

মাছ ভাজা হলে ওই তেলে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ ফোড়ন দিয়ে বানানো মশলার মিশ্রণ টা দিয়ে কষতে হবে

মশলা কষে আসলে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আরো কষতে হবে তারপর ওতে ভাজা মাছ গুলো দিতে হবে

এরপর পরিমান মতো জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে আঁচ কমিয়ে 10মিনিটের জন্য ঢাকা খুলে ঘি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি তিলোত্তমা কাতলা।