キクラゲと豚肉のさっぱりいため

豚肉は食べやすい大きさにきって、しょうゆ・酒で塩味をつけ片栗粉をまぶす。
乾燥のキクラゲはたっぷりの水で戻す。
ネギは斜め切り・モヤシはひげを取って下ごしらえ。

生姜・ニンニクをみじん切りにして、フライパンに入れる。香りがでてきたら、豚肉を炒め、色が変わったら、キクラゲ、ネギ、を入れる。

全体に火が回ったら、塩コショウ・紹興酒・中華のだしで味を調える。茹でた絹さやをマブしてできあがり。