骨までやわらか☆秋刀魚のしょうが煮

lyjini's cooksnap of when they made 骨までやわらか☆秋刀魚のしょうが煮.
*yumiko*
*yumiko* @cook_40076754

骨まで柔らかく美味しく食べられるので、体に良い感じです☆ご飯がすすみます♪♪
このレシピの生い立ち
母が祖母から教わった料理です。
あまり他で食べたことのない味がお気に入りです♪
骨まで食べられ、無駄がなく健康にもよさそうなところが素敵です☆

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材料

  1. 秋刀魚 6本
  2. 生姜 鍋に敷詰めるくらい
  3. 酢 秋刀魚がﾋﾀﾋﾀになる位
  4. 砂糖 大さじ4～5
  5. 醤油 大さじ4
  6. 水 適量

作り方

  1. 1

    秋刀魚の頭を切り落とし、内臓をとりだす。
    3センチ位の筒切りにして水洗いする。

  2. 2

    生姜を2～3mmの薄切りにし、鍋底に敷詰める。

  3. 3

    秋刀魚を鍋にぎっしり敷詰め、そこへお酢をひたひたになるくらい入れた後、水をかぶるくらい入れる。

  4. 4

    強火で一煮立ちさせて灰汁をとったら、落し蓋をして弱めの中火で煮きる。（約2～3時間）

  5. 5

    分量の砂糖・醤油とお水をひたひたになるくらい入れ、落し蓋をして煮きったら出来上がり☆

コツ・ポイント

鍋に隙間ができないようにすること。
なので、秋刀魚が少ない時は短めの筒切りにすると良いです◎
砂糖・醤油以外にお酒を入れたりもします。

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