きんぴらごぼう

chikoco☆'s cooksnap of when they made きんぴらごぼう.
ほのおの料理人
ほのおの料理人 @cook_40067129

我が家のきんぴらごぼう。ごま油で炒めます。一度に作って、お弁当用に冷凍。
このレシピの生い立ち
我が家の定番きんぴらごぼう。
特に灰汁抜きしないのが我が家流。白ゴマ多めです。

ゴボウは、タワシでごしごし丁寧に洗って下さいね～。

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材料

５人分
  1. ゴボウ 細いの４本程
  2. にんじん １本
  3. ごま油 大さじ１と1/2
  4. 砂糖 大さじ1強
  5. みりん 大さじ２
  6. 醤油 大さじ２
  7. 白ゴマ 好きなだけ

作り方

  1. 1

    砂糖、みりん、醤油を合わせておきます。

  2. 2

    ゴボウ、にんじんをひたすら、細い拍子切りに。

  3. 3

    中華鍋型のフライパンに、ごま油を熱し、切ったゴボウと人参を強めの中火で炒めます。

  4. 4

    しんなりしたら、１で合わせた調味料を回し入れ、汁気が無くなるまで炒めます。

  5. 5

    白ゴマを好みの量入れて、、、

  6. 6

    ざっと混ぜたら、出来上がり♪

    写真が曇っちゃった。。

コツ・ポイント

ゴボウは、栄養全部採りたいので（以前テレビで灰汁抜きすると大事な有効成分が抜け出てしまうと観た気がするので）水にさらして灰汁抜きは、あえてしません。
食べて味に違和感がある人は、灰汁抜きも試してみてください。

ごま油で炒めるのもポイント♪

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レシピ作者

ほのおの料理人
ほのおの料理人 @cook_40067129
に公開
外食三昧だった私ですが、出来るだけお家で手作り料理にしようと心を入れ替えました。　私の料理の記録として、始めました♪　出来るだけ食材には気を付けて選んでいます。我が家は好き嫌いが多いので海産物はあまり登場しません（*^_^*）（使用のHBはPnanasonicのSD-BMS104,オーブンはTOSHIBAのER-E6(S))＃レシピカテゴリ編集中＃
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