ゴーヤととうもろこしの和え物

ゴーヤは半分に切り中の綿を取り除き極薄切りにする。薄切りにしたゴーヤは塩と砂糖で揉み込み10分置く。

とうもろこしは横半分に切り更に縦半分に切る。縦列切れ目側から外に向かって押すときれいにはずれます。

玉ねぎも薄切りにして塩揉みしておく。

鍋に水を入れ沸騰させる。沸騰したらとうもろこしを入れる。

④が再沸騰して1〜2分してから塩揉みしたゴーヤを入れる。ゴーヤを鍋に入れる前にしっかり水洗いし緑色の汁を取り除く。

再沸騰したらザルに開けて冷ます。

⑥に塩揉みした玉ねぎを入れポン酢を適量まわし入れる。

ゴマも適量ふりかけ、かつお節も適量入れ全体を混ぜ合わせる。

塩で味の微調整をしたら完成。