オモニ★つるむらさきの簡単ナムル

Name: オモニ★つるむらさきの簡単ナムル
Yield: ８人分位
Cuisine: 日本語
Ingredients: つるむらさき ２束（茎と葉に分け４ｃｍ切り）; 彩り野菜（今回は姫人参） ５本（斜めスライス）; ★黒ごま（炒ってする） 大さじ１０位 たっぷり; ★かつおぶし ひとつかみ; ★みりん・日本酒・砂糖 各大さじ２ずつ; ★にんにく ２カケ（すりおろし）; ★ヌクマム（または醤油でも） 大さじ１～お好みで

marilin36 @cook_40045107

ヌルヌルした食感がいかにも体に良さそう＝実際栄養たっぷりのつるむらさき。美味しく簡単にナムルにしてたっぷり頂こう♪
このレシピの生い立ち
昔から大好きな、ヌルヌル系野菜のつるむらさき。オクラ、なめこ等と共に栄養たっぷり。１束１００円の時に４束位いつも買って、思い切り頂くのが楽しみ♪

材料

８人分位

つるむらさき２束（茎と葉に分け４ｃｍ切り）
彩り野菜（今回は姫人参）５本（斜めスライス）
★黒ごま（炒ってする）大さじ１０位　たっぷり
★かつおぶしひとつかみ
★みりん・日本酒・砂糖各大さじ２ずつ
★にんにく２カケ（すりおろし）
★ヌクマム（または醤油でも）大さじ１～お好みで

作り方

1
つるむらさきは、１時間位水を張ったボウルに浸けてシャキッとさせておく。
2
茎と葉に分けて切る。蒸し器を用意し茎と人参を３０秒、次に葉を全て入れて蓋をする。強火で。
3
蓋をしたら１分強火で蒸す。火を止めて蓋を取り、ザルにあげる。水には絶対浸けない。水っぽくなり美味しくない。
4
★印調味料を準備、水気を切った具材と和える。和えるのは食べる直前がいい。
たっぷり頂こう♪
5
残ったら翌朝はいつもナムルサンドイッチ。チーズやハムと相性がいいので大活躍♪助かる～

コツ・ポイント

つるむらさきをシャキっと綺麗な色に仕上げるコツは、茹でずに蒸す事。それも１分位。色が悪くなると取り返しがつかない。蒸し器が無いという人は、大きめの鍋の中に水を５ｃｍ程張り、ザルを入れてそこへ野菜を入れて蓋をして蒸す。器具が無くても大丈夫♪

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レシピ作者

marilin36 @cook_40045107

2011/05/01 01:28に公開

その昔、給料の殆どを海外旅行につぎ込み、アジア諸国を中心に15か所を旅した。各国で出会った料理、安く美味しい屋台、珍しい食材の虜になり日々の食事として再現して37年。スリランカ、モロッコ料理店、病院食、西洋ビュッフェレストラン勤務。instaはmarimizueで日々のご飯を見てね！モロッコ★アルガンオイルのcookpad公式サイト「ベルベルキッチン」の料理も担当。