うちの定番・切り干し大根の煮物

切り干し大根は水でもどさないで、茹でて戻します。嫌な臭いも消えて軟らかく仕上がります。

鍋に水を入れて切り干し大根を入れます。火にかけ、沸騰してきたら、ざーっとざるに上げます。

鍋にサラダオイルを入れ、シメジ、油揚げ、雑魚、こんにゃく全部入れ、火にかけ油を絡めます。

水を加え、和風だしの素、酒、砂糖を加え2分程度煮ます。

醤油を加えて、煮汁が半分以下になる程度煮ます。火は強めでいいと思います。