鴨南蛮そば
クックCHUZZ3☆ @cook_40110731
甘目の蕎麦つゆが鴨によく合います
年越しそばやおもてなし蕎麦に是非。
このレシピの生い立ち
スーパーで鴨肉を見つけ年越しそばとして使ってみたかったのでチャレンジしました。
思っていたより簡単で鴨肉も柔らかく仕上がりまた作りたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鴨肉は片栗粉をはたいておく。フライパンに鴨肉を並べ火をつけ中火で焼き付けておく。
九条ねぎは小口切りにする - 2
昆布と鰹節で出汁を取り調味料を入れて一煮立ちしたら鴨肉を入れて更に一煮立ちさせておく。
- 3
大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし蕎麦を入れて茹でる
- 4
器に茹でた蕎麦を盛り蕎麦つゆを張り刻み九条ねぎを乗せあれば柚子の皮をあしらい山椒を散らす
コツ・ポイント
鴨肉は片栗粉をはたいておくと柔らかく仕上がりますが焼き付ける時は焦げやすいので気をつけてください。
蕎麦つゆは通常の蕎麦つゆより甘い方が鴨肉には合います。
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