ジャージャー麺風黒酢簡単タレ冷やし中華

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ダウダウです
ダウダウです @cook_40053484

肉味噌を作っておくと、ご飯に乗せたり、いろんな事に応用できます。この黒酢を使ったタレもとても簡単です。
このレシピの生い立ち
これも何年か前のテレビで観たもの。ありがたいですよね。こうやって、わからないことは教えていただける。
黒酢体に良いので、是非召し上がってください

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材料

  1. 豚の挽き肉 300g
  2. にんにくのみじん切り 1片
  3. 生姜のみじん切り 1かけ
  4. XO醤 大さじ1
  5. 豆板醤 大さじ1
  6. 甜麺醤 大さじ2
  7. オイスターソース こさじ1
  8. 粉唐辛子 大さじ1
  9. 砂糖 大さじ1/2
  10. 黒酢の中華たれ
  11. 水 300ml
  12. 醤油 50cc
  13. 黒酢 60〜70cc
  14. 砂糖 大さじ3〜4
  15. 胡麻油 適宜
  16. きゅうり 1本
  17. トマト 1個

作り方

  1. 1

    フライパンに油を引き、まずにんにくを炒める。(中火)ネギを炒めて火が通る前に挽き肉をいれる。ここでしっかり挽き肉を炒める

  2. 2

    次に、XO醤油をいれて良くかき混ぜて、そこに豆板醤、甜麺醤、オイスターソースをいれる

  3. 3

    粉唐辛子をいれて、砂糖をいれて、水分を飛ばしたら肉味噌の出来上がり

  4. 4

    黒酢のたれは、簡単中華のたれと同じで順番が大切。お水は硬水は使わない。水→お醤油→黒酢→砂糖の順番で混ぜていく。

  5. 5

    基本のたれはに胡麻油など最後にお好みで混ぜて、麺がゆであがるまで、しっかり冷蔵庫で冷やす

  6. 6

    きゅうりとトマトを切っておく

  7. 7

    麺がゆであがったら、冷水でしっかりしめて、器に盛り、肉味噌を乗せて、トマト、きゅうりで飾る。そのうえからたれをかけていく

コツ・ポイント

ネギに火が通る前に挽き肉をいれて、挽き肉はしっかり炒めること。タレは順番が大切です。お水から始まる順番を必ず守りましょう。ミョウガや大葉を乗せても爽やかで美味しく食べられる

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レシピ作者

ダウダウです
ダウダウです @cook_40053484
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『食べる』『作る』事への考え方が180度変わりました。好きな人と、食べたいときに食べる料理は感覚だから、調味料は適宜今新しい献立も貯め込んでるところなので乞うご期待
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