秋鮭のトマトソースがけ

ざんばら's cooksnap of when they made 秋鮭のトマトソースがけ.
埼玉県コバトン
埼玉県コバトン @kobaton

秋鮭のソテーにトマトたっぷり減塩ソースの組み合わせです。
１人分171kcal
このレシピの生い立ち
宮代町食生活改善推進員協議会から提供された献立「秋鮭と緑黄色野菜の定食（埼玉県コバトン健康メニュー）」の主菜です。
●秋鮭のトマトソースがけ●かぼちゃとひじきのサラダ●とろ～りなめこのみぞれ汁●甘酒ゼリー（●ごはん）

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材料

4人分
  1. 生鮭切り身 4切れ(320g)
  2. 食塩 小さじ1/6
  3. 玉ねぎ(みじん切り) 80g
  4. しょうが(すりおろし) 10g
  5. にんにく(すりおろし) 大1かけ(10g)
  6. トマト 中1と1/2個(300g)
  7. 食用油 大さじ1/2
  8. ★砂糖 小さじ2
  9. ★固形コンソメ 2個
  10. ★こしょう 少々
  11. ★水 50g
  12. 酒 大さじ2
  13. パセリ 少々

作り方

  1. 1

    鮭に塩をふる。玉ねぎはみじん切り、しょうがとにんにくはすりおろし、トマトは1cm角に切る。

  2. 2

    熱した鍋に油をひき、玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。さらにトマトを加える。

  3. 3

    調味料★を加え、汁気がなくなるまでよく煮詰める。

  4. 4

    フライパンにクッキングシートを敷き、鮭を並べる。火にかけ弱火で両面色よく焼いたら、酒をふりふたをして蒸す。

  5. 5

    器に鮭を盛り、③をかける。上に刻んだパセリを散らす。

  6. 6

  7. 7

    ＊つくれぽありがとうございます！

コツ・ポイント

酸味のあるトマトソースは、しょうがとにんにくの風味をプラスすれば減塩でOK。
鮭は弱火でじっくり焼くとやわらかく仕上がります。
■この献立について
エネルギー：62kcal(ごはん150g含)
食塩相当量：2.8g
野菜使用量：170g

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レシピ作者

埼玉県コバトン
埼玉県コバトン @kobaton
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埼玉県健康長寿課から…埼玉県が推奨する野菜たっぷり、食塩控えめの「埼玉県コバトン健康メニュー」やフレイル予防レシピなど、おいしく健康づくりのできるレシピを紹介します。
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