ふきの煮物(栽培ふきを使って)

ふき1束です。1m位ありました。

この様に切りまな板の上で塩大さじ1(記載外)を振って、板ずりする。(まな板の上で、転がしながら塩を馴染ませる)

鍋にたっぷりの水を沸騰させ、板ずりしたふきを塩がついたまま鍋の中に入れ、3分茹でました。

ボールに冷水を用意しておきます。茹でたふきを流水で冷まし、冷水に浸します。

冷水に浸しながら、写真の様にむいて、一まとめにして引っ張って皮をむきます。

この様にむけました。

だし汁を取ります。鍋に水250ccを入れ、沸騰したらかつおぶしを入れ1分位で取りだし、◎の本だし、白だしを入れ汁を作る。

7に6のむいたふきを、5cm位に切って入れ、●も入れました。

オープンペーパーをかぶせ、10分煮ました。

冷める迄、放置しました。砂糖が入ってないのが好きな人は、ここで出来上がりですが、味を見て決めてください。

私は山ぶきの時は砂糖は入れませんでしたが、皮もむいてあるので、三温糖を大さじ1入れ、少し煮て10分放置しました。

出来上がりました。