和の味★美味★豚肉と高菜と厚揚げの煮物

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白雲堂
白雲堂 @787choahikihabuyama
愛媛県

赤唐辛子がピリリ！　豚肉も厚揚げも加えて、栄養バランスの良い、和のおかずになりました。白いご飯にピッタリの煮物です。
産直コーナーで、高菜を購入しました。高菜を電子レンジで下処理すれば、あとはフライパン調理で簡単に作れますよ。
※高菜のレシピ（ID:19211891）（ID:18075779）（ID:24441980）（ID:17840907）も参考にしてください。

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材料

４人分
  1. 高菜 ４００ｇ
  2. 豚薄切り肉切落し ２５０ｇ
  3. 厚揚げ １５０ｇ
    調理の基本☆厚揚げの油抜きの方法
  4. 好みの油（炒め用） 小さじ１
  5. 調味料
  6. ●だし汁（18202722）or 好みのだし汁 カップ１/2弱
    浸すだけ♪イリコと昆布のだし汁（メモ）
  7. ●赤唐辛子（半分に折って種を出す） １本
  8. ●酒、砂糖 各大さじ１
  9. ●小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ株）or 醤油 大さじ１＋小さじ２（好みで）

作り方

  1. 1

    高菜は葉の部分と茎の部分に半分に切る。ラップをして電子レンジの野菜（葉菜）キーで加熱し、冷水に取る。※茎は再加熱必要。

  2. 2

    数十分（お好みで）アク抜き後、水けを絞って元の重量（４００ｇ）にし、食べやすい長さに切る。

  3. 3

    油抜きした厚揚げは、食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    フライパンに油と豚肉を広げ入れ、弱めの中火（IH火力３）でじっくり加熱する。周りが白くなったら、裏返して同様に加熱する。

  5. 5

    ４に２の高菜を加えて炒め、３の厚揚げ、調味料（●）を加え、落し蓋をして中火（目安）で様子を見ながら煮る。

  6. 6

    煮汁が少し残る程度（お好みで）に仕上げ、盛り付ける。

コツ・ポイント

・加えただし汁は、もう少し少なくても良かった、と思いました。
・豚肉の部位は、肩とありました。お好みの部位をお使いください。家では、なるべく赤身の部分を使っています。

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レシピ作者

白雲堂
白雲堂 @787choahikihabuyama
に公開
愛媛県
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。
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