প্রথমেই সব সবজি জুলিয়ান করে কেটে একটি মিক্সিং বোল এ একসাথে নিয়ে নেবো।

এবার 1/2 কাপ চালের গুঁড়ো ও 1/2 কাপ সুজি এই কুচোনো সবজির সাথে যোগ করবো।

এরপর এতে 1/4 চা চামচ কালো জিরে, 1/4 চা চামচ মৌরি, 1/4 চা চামচ বেকিং সোডা এরসাথে যোগ করে দেবো।

এরপর স্বাদ অনুযায়ী নুন, 1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নেবো।

এবার এই মিশ্রণ এ দুটো ডিম যোগ করে অল্প অল্প জল মিশিয়ে সব কিছু একসাথে খুব ভালো করে মেখে পকোড়া মিশ্রণ তৈরি করবো।

কড়া তে তেল গরম হলে অল্প অল্প করে পকোড়া মিশ্রণ নিয়ে তেলে ছাড়বো। ব্যাচ করে আমরা সব পকোড়া গুলো ভেজে নেবো। পকোড়া গুলো সোনালী রঙের হলে গ্যাস অফ করে নামিয়ে চা এর সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ভেজ এগ পকোড়া।