＜覚書＞蒲焼き風イワシ

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yuki_sugi
yuki_sugi @cook_40044088

手軽に蒲焼きが楽しめます。
このレシピの生い立ち
小さい頃からよく食べていました。

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材料

4人分
  1. いわし 4匹
  2. 塩 大さじ１
  3. ショウガ汁 大さじ１
  4. 片栗粉 大さじ２
  5. 醤油 大さじ2
  6. 砂糖 小さじ2
  7. みりん 大さじ１
  8. 水 ２カップ
  9. 山椒 少々

作り方

  1. 1

    ３−４％の塩水を作る。
    （水２カップ、塩大さじ１）

  2. 2

    イワシを手開きにし、骨を取り除き、①で作った塩水で血やぬめりを洗い流す。

  3. 3

    イワシの水気を取り、ショウガ汁をふりかける。

  4. 4

    イワシに片栗粉をまぶし、多めのサラダ油で両面を少し色がつく程度に焼く。

  5. 5

    イワシを取り出したフライパンに醤油、みりん、砂糖を入れ弱火にかける。

  6. 6

    砂糖がとけたら、イワシを入れてからめる。

  7. 7

    器に盛り、山椒をかける。
    ＜できあがり＞

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