絹さやのふわふわ
GOMBESSA @cook_40052464
卵とじのようだけど
ふわふわ優しい初夏の味
このレシピの生い立ち
絹さやの卵とじは好きなんですけど
膵炎のため脂質を下げるため
豆腐でカサ増ししてみました。
レシピ通りで脂質料は１０gほどですから
２食分として１食あたりの脂質は５g強になります。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーなどでくるんで
お皿をおもしにのせて
２０分くらい水切りします -
- 2
深みのあるお鍋に豆腐をちぎって入れます
-
- 3
中火を点け
豆腐を箸で崩します -
- 4
しょうゆ・みりん・こんぶダシと水をカップ１／４を加えて
絹さやを入れてさっと混ぜ中火で５分ほど煮ます -
- 5
絹サヤに充分に火が通ったら
少し火を強めて溶き卵を流し込みます -
- 6
卵が固まり始めたら
固まった部分からかき混ぜます -
- 7
全体が混ざれば出来上がりです
コツ・ポイント
卵と豆腐が分離してしまっても美味しくないのですが
混ぜるのが早すぎても卵がかたまりません。
火をあまり強くしないで
固まってきた部分を混ぜる感じにするとちょうど良いと思います。
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