お弁当用に、残り野菜と卵炒め。

にゃーぽこ
にゃーぽこ @cook_40068376

中途半端に野菜が残っていたら、お弁当用のおかずにしましょう!
このレシピの生い立ち
お弁当では彩りに大切な緑と黄色は外せないですよね。ストックできるように、冷凍しておきましょう。

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材料

3カップ分
  1. 玉ねぎ 1/4
  2. アスパラ 2本
  3. エリンギ 1/3本
  4. 1個
  5. マヨネーズ 小さじ2
  6. 塩コショウ お好みで
  7. バター 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    バターを温め、玉ねぎ、エリンギ、アスパラの順で炒めます。塩コショウで味付けします。

  2. 2

    卵にマヨネーズを溶いて野菜と一緒にスクランブル状に炒めて完成です!

  3. 3

    あっという間にできてしまいます(^^)

コツ・ポイント

マヨネーズを入れることで、卵1個でもふわふわになります!

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レシピ作者

にゃーぽこ
にゃーぽこ @cook_40068376
に公開
北海道出身のにゃーぽこです。一児の母です。どんなに忙しくても、家族の健康のためにお料理は欠かせません。
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