とうがんの治部煮風
けにさんのおうち薬膳 @cook_40086806
残暑の頃、暑気あたりに効くとうがんと、体力を回復させる鶏肉を合わせて、治部煮風に炊き上げました。
このレシピの生い立ち
お店で食べた治部煮が美味しくて、いつか自分でも作りたいな～と思っていました。
郷土料理では、とうがんは使いませんが、とうがんはクセがなく、味が浸みやすいので美味しいんじゃないかと思って作ってみました。
味が浸みて、美味しかったですよ～。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に昆布と水を入れ、数時間おく。
（急ぐ方は、省略可） -
- 2
鶏肉は一口大に切り、とうがんは薄く皮を剥いて一口大、人参は、４ｍｍ幅の輪切り、しいたけは石づきを取っておく。
-
- 3
ボウルに鶏肉を入れ、☆を加えよくもみ込む。５分程したら、片栗粉を加え、全体にからませる。
-
- 4
１の鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取りだす。★の調味料を加え沸騰させる。
-
- 5
沸騰したら、皮目を下にして、１つずつ鶏肉を入れていく。
（くっつきやすいので、なるべく隙間をあけて下さい。） -
- 6
途中で上下を返し、片面２分ずつ鶏肉に火を通した後、鶏肉を端に寄せ、他の具材を入れる。
-
- 7
キッチンペーパーを落としぶた代わりにして、１０分、強めの弱火で煮る。
-
- 8
キッチンペーパーを取り外し、具材の上下を返して、更に１０分煮る。火を止めふたをして、１０分放置する。
-
- 9
再度温めた後、器によそえば完成！
-
コツ・ポイント
・片栗粉は、付け過ぎないように。
・人参は、クッキー型などで抜いて
飾りのようにすると、映えますよ。
・甘辛いのがお好きな方は、
お砂糖を少々加えて下さい。
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