母の味～娘に伝えたい味～ナス揚げ浸し風

koara55's cooksnap of when they made 母の味～娘に伝えたい味～ナス揚げ浸し風.
たまこかあさん
たまこかあさん @cook_40082376

母がよく作ってくれた揚げ浸し。簡単に出来るように自分流にアレンジしました。娘が大好きな一品。キンキンに冷やしてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた「茄子の揚げ浸し」を、自分流にアレンジしたものです。本来ならナスを揚げるところを、多めの油で炒めて煮含めました。（ただの手抜き…＾＾；）娘の大好きな一品で、彼女が母になったら、作れるようになるといいなあ。（気が早いか…）

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材料

茄子4本分
  1. 茄子 ４本
  2. 鷹の爪 １本
  3. 砂糖 大さじ２
  4. 料理酒 大さじ３
  5. みりん 大さじ２
  6. 薄口しょうゆ 大さじ２
  7. 和風だしの素 適宜
  8. 水 200cc

作り方

  1. 1

    鷹の爪は種を取り、小口切りにしておく。茄子は６cm位の長さに切り、１cm幅に縦に切れ込みを入れ、水にさらす。

  2. 2

    鍋に多めの油を入れ、茄子を炒める。油がいきわたったら、鷹の爪と調味料を入れ、落とし蓋をして15分くらいコトコト煮る。

  3. 3

    粗熱が取れたら、容器に移し、冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

本来なら揚げるところを、多めの油で炒めることで、作る手間を省きました；；暖かくても美味しいですが、私は、キンキンに冷やした方が好きです♪夏には嬉しい一品ですネ☆

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レシピ作者

たまこかあさん
たまこかあさん @cook_40082376
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優しくてまじめなオボクチンくん（別名、サーモン改まぐろおばけ）天真爛漫でヤンチャな姉ちゃん（別名、もやし＆納豆おばけ）フワフワ猫ちゃんのかあさんです。オイシーヘルシー料理を目指していますが、ずぼらな私は、ついつい、簡単手抜き料理に…(-"-)両親が、家庭的な居酒屋を経営していましたので、秘伝!!居酒屋レシピも、ボチボチですが、公開していきたいと思っていますので、お楽しみに…(^_-)-☆
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