シイラのムニエル、二種のソースで

sakutakuhitoshu's cooksnap of when they made シイラのムニエル、二種のソースで.
きのこや
きのこや @cook_40068598

シイラのムニエルを
ガーリックバターソースとマスタードソースで。
このレシピの生い立ち
刺身用の激安シイラを買ってみたので。

刺身で1匹いらないのでムニエルにしたら
美味かったです。

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材料

  1. シイラ切り身 半身で30cm程度 1枚
  2. 塩コショウ 少々
  3. 小麦粉 少々
  4. ニンニク 1片
  5. バター 30g
  6. ガーリックバターソース
  7. 醤油 大匙2
  8. マスタードソース
  9. 粒マスタード 大匙1
  10. マヨネーズ 大匙1
  11. レモン果汁 大匙1/2

作り方

  1. 1

    シイラは骨抜きで中骨を抜き皮を引く。軽く塩コショウして冷蔵庫で1時間程度寝かせる。

  2. 2

    両面に小麦粉を付けて、よく叩き余分な小麦粉を落とす。

  3. 3

    フライパンに大匙2のオリーブオイルと潰したニンニクを入れて弱火に掛ける。
    ニンニクの香り出たらニンニクを取り出す。

  4. 4

    バターを加えて溶かし、中火に上げてシイラの皮側から焼く。

  5. 5

    両面が焼けたら皿にシイラを盛り付ける。

  6. 6

    もう一枚フライパンを準備してオイルを半分移し、残ったオイルを火に掛けて醤油を入れて沸いたらガーリックバターソース完成

  7. 7

    もう一枚のフライパンを火に掛けて、マスタードソースの材料を加えて沸いたらマスタードソース完成

  8. 8

    皿に付け合わせと盛り付けてソースを添える。

  9. 9

    付け合わせに粉ふき芋やキノコや野菜のグリルを。

  10. 10

    小皿に取り分けてソースを掛けてシェア

  11. 11

    40cm程度の小ぶりなシイラ

    刺身用の鮮度で198円激安！

  12. 12

    半身は刺身で
    シイラがこんなに美味いとは思ってませんでした。

    半身で少食家族3人分有りました。

コツ・ポイント

刺身用の新鮮なシイラなら軽くソテーするだけで焼き過ぎない。

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きのこや
きのこや @cook_40068598
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休日の趣味の食事作り役に立たない自己満料理。
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