ほんのり甘め　あさりと切り干し大根の煮物

切り干し大根は、少量ずつにほぐしながらボウル等に入れていき、さっと洗ってから、たっぷりめの水に20分ほどつけて戻します。

切り干し大根を戻している間に、人参を千切りにしておきます。

千切りピーラーなどで長くなった物は、半分にカットします。

冷凍むきあさりの場合、50ccくらいの海水濃度の塩水（塩1/4小1.5くらい）で洗ってから、　続く

ため水などで塩を洗い流しておく、うまみが流出しないよう20秒以内くらいで。

あさりをボウルの上のざるに上げておく。

フライパンに油を入れて熱し、まず人参をよく炒めます。（１分半以上）

切り干し大根を入れてしっかり炒め（２分半以上くらい）、

だし汁と調味料も入れて全体に行き渡るように混ぜ合わせます。

フライパンの中味を底が狭めの小鍋に移し、そのまま煮て、煮立ったら、時々やや上下を入れ替えるように混ぜて３分半～５分煮る。

あさりを入れてさらに３分半以上の最大５分まで、時々やや上下を入れ替えるように混ぜて、鍋底にほぼ煮汁が無くなるまで煮る。

あさりを入れたら、味を浸み込ませやすくするために、既に味浸みの大根・人参たちと混ぜ合わせ、できるだけそれらの下に沈める！

鍋底にうっすら煮汁が残っている状態まで煮たら、完成です。

写真は、316ｇ。