材料を入れヘラで底から切り混ぜる。

ぼそぼそしたら周りの粉を巻きこみながら押しまとめる。まとまりずらければ水を少し追加。

板に打ち粉をして手のひらでよく捏ねる。表面が滑らかになるまで。打ち粉で耳たぶ位に固さも調整

二つに分けラップに包み15分以上休ませる。しっとり伸びやすくなります。この間にソースを作るのがお薦め。冷凍、冷蔵も可能。

打ち粉をして手の平で板に押しつける。麺棒で十字にのばす。最後に斜めを麺棒に巻くと四角に。

1-2mm厚位にしたら麺に打ち粉をする。3つ折りにして6ミリ位に切る。膨張するので細めがよい。ふぞろいでも大丈夫^^

麺をほぐし打ち粉をまぶす。たっぷりの湯と適量の塩で茹でる。最初2~3回だけかきまわす。

コツ2: 包丁は三つ折り、ピザカッターは伸ばしたままカットすると早い。トースタートレーをあてています(笑)

タリアテッレ(平打ち麺）。自家製サルチッチャ(ソーセージ)ID:18253939　トマトソース ID:18099394　

半月形ラビオリ、メッツァルーナ。コップで抜いて二つに折るID:18102616 ホワイトソースID:18105880

平麺トレネッテ。桃、トマト、バジル、生ハムの冷製パスタID: 18841129

可愛い蝶の形のファルファッレ。えびとバジルのクリームソースID:18791426

円形の型押しパスタ、コルツェッティ。ズッキーニのスープID:18875440

極幅広のパスタ、パッパルデッレ。トマトとリコッタチーズでトマトクリーム風にID:18782104

フェットチーネ。ブロッコリーのソースID: 18690950

巨大なマカロニ、パッケリ。チーズとひき肉を詰めてトマトソースに合わせましたID: 18705442

断面がS字状のパスタ、カサレッチェ。スキンミルクの低カロ・ホワイトソースID:18617803

イカリングに似た形のカラマレッティ、なすとトマトのアラビアータID:18618768

耳の形をしたオレキエッテ。白身魚とアンチョビのペスカトーレID:18485579

小さな帽子の形のラビオリ、カッペレッティ。野菜のブロード、スープID:18576096

指輪の意味を持つねじねじの可愛いパスタ、ロリギッタス。ボロネーゼID:18525264

幅広パスタをくるくる巻いたサーニェ・ンカヌラーテ。青梗菜のジェノベーゼ風ソースID:18522663

線の入った大きなマカロニ、リガトーニID:18526474。トマトクリームソースID:ID:18130958

2～3mmのロングパスタ、タリオリーニID:18554287。生クリームや牛乳なしの濃厚カルボナーラID:18108717

生地をクレープのように焼いてから茹でるテスタローリは世界最古のパスタです。バジルソースID:18518199

平たい形のショートパスタ、ストラッシナーティ。生ハム、オクラ、じゃがいものペペロンチーノID:18496468

手で捩るショートパスタ、ストロッツァプレーティID:18563342。チキンとトマトソース。

つまむという意味のラビオリ、アニョロッティダルプリン。フレッシュトマトとオリーブ油のソースID:18514687

そば粉を練りこんだピッツォッケリ。レバーペーストの簡単ソースID:18452658

四角い形のラビオリ、ファゴッティーニ。チーズとかぼちゃの中身。フレッシュトマトとコンソメのスープID:18451031

豆のさやのような形のチカテッリ、抹茶入り。海老と新玉ねぎのアボカドマヨ醤油ID:18452246

折り紙のように作るストリケッティID:18421418　レバーペーストのソース
ID:18452658

幅広のマカロニ、カネロニ。ラザニアシートID:18469137 フレッシュトマトとチーズのカネロニID:18411536　

グルグル巻き、カンパーニャのフジッリID:18401736。ブロッコリーとチキンスープID:18416000

貝殻の形のコンキリエ、ココア入り。ID:18411528 アボガドとトマトのわさび醤油ディップ

筍のような形のトロフィエID:18394345　スープ仕立てのペスカトーレ

手でよじるストロッツァプレーティID:18398749 鮭とニンジンのタルタルソース

ロングパスタのピチID:18411355　バター、チーズ、黒コショウのソースID:18403323

ペンネに似たガルガネッリID:18344108 　蕩けるチーズのアラビアータID:18421838

三角等のマルタリアーティID:18284403　バター醤油　ID:18234976　

ホウレンソウのフェットチーネ ID:18098382　ID:2147498 枝豆 ID:18100652

リコッタのラビオリ。二枚を合わせて4角に切るID:18189387

ビスコッティID:18153040　仏パンID:18147625　ナンID:18393802　ニョッキID:18104490

うどんID:18137694 トマトソースID:18739991 カラメルID:18747639 煮物ID19374258