#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ আমি প্রথম সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে 'খ' বেছে নিয়েছি।আজকে শেয়ার করবো আমার তৃতীয় রেসিপিখাসির ভুনা মাংস

#happy

#GA4 #week13আমি এবার পাজল বক্স থেকে হায়দ্রাবি বেছে নিয়েছি।হায়দ্রাবাদি চিকেন দম বিরিয়ানি ভারত তথা বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় বিরিয়ানি রেসিপি। আমি আজ এটির রেসিপি আ করবো।

#রান্না

#valentineরেস্টুরেন্ট স্টাইলে আজ করেছি চিকেন বারবিকিউ রেসিপি টি, আশাকরি সবার ভালো লাগবে।

#Cookeverypartসকালের নাস্তায় ঘি পরোটার সাথে আমার খুব পছন্দের খাবার হলো এই নেহাড়ী।মোঘল সাম্রাজ্যের সময় যেই স্টাইলে নেহাড়ী রান্না করা হতো একটু জাফরান ব্যবহার করে আজ সেই রেসিপি টি নিয়ে এলাম সবার জন্য।মোঘল আমলে এই পায়া বা নেহাড়ী রান্না হতো স্পেশাল নানা রুটি ভিজিয়ে এর রস দিয়ে,তবে আমি আজকে পাউরুটি ভিজিয়ে করেছি।এতে করে একটা শাহী ভাব আসে,কারণ নান বলেন আর পাউরুটি বলেন সবকিছু তেই দুধ, বাদাম,ময়দা থাকে।আমাদের গ্ৰাম বাংলায় নেহাড়ী বা পায়া রান্না করতে চালের গুঁড়া ও ব্যবহার করা হয়।তবে পাউরুটি ও নান রুটি ব্যবহার টা মোঘল সাম্রাজ্যের ঐতিহ্য ধারণ করে,তাই আমি এভাবেই রান্না করেছি।ধন্যবাদ

পুজোর আনন্দ আনুষ্ঠিকতার একটি অন্যতম বিষয় হচ্ছে রাজকীয় সব খাবারের সমাহার।আর এর মধ্যে অন্যতম স্পেশাল রান্না হলো মটন কষা। গোলাবাড়ী স্টাইলে কষা মাংসের কথা কে না জানেন।খুব ই জনপ্রিয় এই মটন কষা।পুজোর সময় তো এই রান্না না হলেই নয়। বাংলাদেশ- ভারত দুই জায়গাতেই সমানভাবে জনপ্রিয় এই রান্না। বিশেষ করে গোলাবাড়ী স্টাইলে মটন কষা খুব জনপ্রিয় আর লোভনীয় একটি রান্না।আজ ঠিক অনেক টা এই আদলেই রান্না করার চেষ্টা করেছি মটন কষা।

কাটা মসলায় গরুর মাংস ভূনা খুব ই মজার একটি রেসিপি।পরোটা দিয়ে খেতে খুব পছন্দ করি।তবে সাদা ভাত, খিচুড়ি বা পোলাও এর সাথে ও দারুন লাগে।

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মেজবানি গরুর মাংস রেসিপি টি আজ সেয়ার করবো। অসাধারণ স্বাদের এই রান্না,যুগ যুগ ধরে চট্টগ্ৰাম জেলার ঐতিহ্য বহন করে আসছে। এই খাবার সবাই খুব পছন্দ করে,চালের রুটি,পরোটা বা সাদা ভাত দিয়েই এটি বেশি খাওয়া হয়।

বাংলাদেশের রাজধানী ঢাকা,যার আদিম নাম জাহাঙ্গীর নগর।যা কিনা এখন পুরোনো ঢাকা হিসেবে প্রচলিত।অনেক অনেক যুগ আগে থেকেই এই পুরোনো ঢাকার নানারকম ঐতিহ্য বহনকারী খাবার দেশে বিদেশে মানুষের মনে জায়গা করে নিয়েছে, বাংলাদেশ এর নাম উজ্জ্বল হয়েছে বিদেশে।সেই রকম একটি বিখ্যাত খাবার হলে পুরানো ঢাকার পাক্বি বিরিয়ানি।একে সবাই ঢাকাইয়া পাক্বি ও বলে!এটি সাধারণত খাসির মাংস দিয়ে করা হয়,তবে গরুর মাংস দিয়ে ও এই বিরিয়ানি রান্না করা যায়।অসাধারণ স্বাদের জনপ্রিয় এই বিরিয়ানি রেসিপি টি আজ শেয়ার করবো আশাকরি সবার ভালো লাগবে।ধন্যবাদ।

#eidঈদের দিনে পোলাও আর চিকেন রোস্ট আমার বাসায় না হলে হয়না।এটি খুবই পছন্দের খাবার ঈদের দিনে। ধন্যবাদ।

#ঝটপটআজ এই রেসিপি টি লিখতে গিয়ে শৈশবের একটি মধুর স্মৃতি মনে পড়ে গেল।ছোট বেলায় রোজা তো রাখবোই,,,সেহড়ির সময় ঘুম থেকে উঠে যেতাম সেহড়ি খাবো বলে,,, কিন্তু খেতেই পারতাম না,,,তাই আম্মু পোলাও করে দিতো শুধু আমাকে,,,সাথে এই ডিমের কোরমা,,,এই জন্য সেহড়ি তে আমার শৈশবের সবচেয়ে প্রিয় একটি রেসিপি আজ শেয়ার করবো।

রান্নার আগে কাটা চামচ দিয়ে মাংস ফুটো ফুটো করে নিতে পারেন

#happyআমরা বিয়ে বাড়ীতে বা বিভিন্ন হোটেলে, রেস্টুরেন্টে কাবাব খাই,তার স্বাদ বাসার চেয়ে অনেকটাই আলাদা।আজ সেই বাবুর্চি স্পেশাল কাবাব মসলা এর রেসিপি নিয়ে এলাম, কুরবানীর ঈদের মাংসের বিভিন্ন রকম কাবাব তৈরি তে এই স্পেশাল মসলা টি কাবাবের স্বাদে জাদু এনে দিবে। ধন্যবাদ।

#happy

#ফাল্গুন

#ঝটপটআমার বাসায় প্রতিবারের রোজায় ইফতারে যে আইটেম টি খুব স্পেশাল এবং না হলেই না ,তা হলো মুরগির মাংসের শাহী হালিম।আমার তো ভীষণ প্রিয়।আর বাসার সবার অসম্ভব প্রিয় এই হালিমের রেসিপি আজ শেয়ার করবো। আশাকরি সবার ভালো লাগবে। মুরগির মাংসের এই হালিম টি এতো চটজলদি হয়ে যায়।মা অসাধারণ স্বাদের হয়।

#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ তৃতীয় সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে আমি 'ই' বেছে নিয়েছি।

#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ তৃতীয় সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে আমি 'ম' বেছে নিয়েছি।দেশীয় ঐতিহ্য বাহী এই খাবার এর রেসিপি টি সবার সাথে শেয়ার করলাম।

#happy

#happyগতানুগতিক ধারার কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপি তেল আমি রান্না করিনা, কিন্তু স্বাদ একি রকম হয়,আমি খুবই সহজ ভাবে কম সময়ে ঝামেলা ছাড়াই এই বিরিয়ানি রান্না করি,সেই সহজ পদ্ধতি টি সবার সাথে শেয়ার করবো।

#Happy

#happyআমার মা এর হাতের এই রান্না টি যেদিন‌ বাসায় রান্না হতো,ঈদ ঈদ‌ লাগতো।মা এর রেসিপি ফলো‌ করেই আজ রান্না করলাম এই রেসিপি টি।

#GA4#week16আজ নিয়ে এলাম চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি। কুকপ্যাড ইন্ডিয়ার জন্য রইলো নতুন বছরের শুভেচ্ছা।

#রান্না

#MM5#Week5Dhaka Bangladesh

#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ ৪র্থ সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে আমি'ব'বেছে নিয়েছি।

কলকাতার ' মাটন কষা ' র বিভিন্ন রেসিপি দেখে অনুপ্রাণিত।আমি নিজের মতো করে করেছি।যাদের মাটন খেতে গন্ধ লাগে, তারা একবার রেসিপিটি করে দেখতে পারেন।