簡単♪手打ち生パスタ1
【話題入り感謝】材料を捏ねて切るだけ。誰でも簡単に本格的な生パスタが楽しめます。色々な成型とソースもご紹介♪
このレシピの生い立ち
海外で覚えたのを簡単手順で美味しくアレンジ。初めて麺打ちする方にぴったりだと思います。手作りはモチモチ感が最高。試したら参考にソース教えてくださいネ^^
簡単♪手打ち生パスタ1
【話題入り感謝】材料を捏ねて切るだけ。誰でも簡単に本格的な生パスタが楽しめます。色々な成型とソースもご紹介♪
このレシピの生い立ち
海外で覚えたのを簡単手順で美味しくアレンジ。初めて麺打ちする方にぴったりだと思います。手作りはモチモチ感が最高。試したら参考にソース教えてくださいネ^^
作り方
- 1
材料を入れヘラで底から切り混ぜる。
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- 2
ぼそぼそしたら周りの粉を巻きこみながら押しまとめる。まとまりずらければ水を少し追加。
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- 3
板に打ち粉をして手のひらでよく捏ねる。表面が滑らかになるまで。打ち粉で耳たぶ位に固さも調整
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- 4
二つに分けラップに包み15分以上休ませる。しっとり伸びやすくなります。この間にソースを作るのがお薦め。冷凍、冷蔵も可能。
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- 5
打ち粉をして手の平で板に押しつける。麺棒で十字にのばす。最後に斜めを麺棒に巻くと四角に。
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- 6
1-2mm厚位にしたら麺に打ち粉をする。3つ折りにして6ミリ位に切る。膨張するので細めがよい。ふぞろいでも大丈夫^^
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- 7
麺をほぐし打ち粉をまぶす。たっぷりの湯と適量の塩で茹でる。最初2~3回だけかきまわす。
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- 8
コツ：平麺は1～3分で浮いたらすぐあげる。ショートパスタは芯がなくなる位迄。味見で調整してね。食事直前に茹でましょう。
- 9
コツ2: 包丁は三つ折り、ピザカッターは伸ばしたままカットすると早い。トースタートレーをあてています(笑)
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- 10
タリアテッレ(平打ち麺）。自家製サルチッチャ(ソーセージ)ID:18253939 トマトソース ID:18099394
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- 11
半月形ラビオリ、メッツァルーナ。コップで抜いて二つに折るID:18102616 ホワイトソースID:18105880
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- 12
平麺トレネッテ。桃、トマト、バジル、生ハムの冷製パスタID: 18841129
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- 13
可愛い蝶の形のファルファッレ。えびとバジルのクリームソースID:18791426
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- 14
円形の型押しパスタ、コルツェッティ。ズッキーニのスープID:18875440
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- 15
極幅広のパスタ、パッパルデッレ。トマトとリコッタチーズでトマトクリーム風にID:18782104
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- 16
フェットチーネ。ブロッコリーのソースID: 18690950
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- 17
巨大なマカロニ、パッケリ。チーズとひき肉を詰めてトマトソースに合わせましたID: 18705442
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断面がS字状のパスタ、カサレッチェ。スキンミルクの低カロ・ホワイトソースID:18617803
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- 19
イカリングに似た形のカラマレッティ、なすとトマトのアラビアータID:18618768
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耳の形をしたオレキエッテ。白身魚とアンチョビのペスカトーレID:18485579
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- 21
小さな帽子の形のラビオリ、カッペレッティ。野菜のブロード、スープID:18576096
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指輪の意味を持つねじねじの可愛いパスタ、ロリギッタス。ボロネーゼID:18525264
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- 23
幅広パスタをくるくる巻いたサーニェ・ンカヌラーテ。青梗菜のジェノベーゼ風ソースID:18522663
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線の入った大きなマカロニ、リガトーニID:18526474。トマトクリームソースID:ID:18130958
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2～3mmのロングパスタ、タリオリーニID:18554287。生クリームや牛乳なしの濃厚カルボナーラID:18108717
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生地をクレープのように焼いてから茹でるテスタローリは世界最古のパスタです。バジルソースID:18518199
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- 27
平たい形のショートパスタ、ストラッシナーティ。生ハム、オクラ、じゃがいものペペロンチーノID:18496468
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- 28
手で捩るショートパスタ、ストロッツァプレーティID:18563342。チキンとトマトソース。
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- 29
つまむという意味のラビオリ、アニョロッティダルプリン。フレッシュトマトとオリーブ油のソースID:18514687
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- 30
そば粉を練りこんだピッツォッケリ。レバーペーストの簡単ソースID:18452658
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- 31
四角い形のラビオリ、ファゴッティーニ。チーズとかぼちゃの中身。フレッシュトマトとコンソメのスープID:18451031
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- 32
豆のさやのような形のチカテッリ、抹茶入り。海老と新玉ねぎのアボカドマヨ醤油ID:18452246
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- 33
折り紙のように作るストリケッティID:18421418 レバーペーストのソース
ID:18452658 -
- 34
幅広のマカロニ、カネロニ。ラザニアシートID:18469137 フレッシュトマトとチーズのカネロニID:18411536
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- 35
グルグル巻き、カンパーニャのフジッリID:18401736。ブロッコリーとチキンスープID:18416000
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- 36
貝殻の形のコンキリエ、ココア入り。ID:18411528 アボガドとトマトのわさび醤油ディップ
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筍のような形のトロフィエID:18394345 スープ仕立てのペスカトーレ
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- 38
手でよじるストロッツァプレーティID:18398749 鮭とニンジンのタルタルソース
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- 39
ロングパスタのピチID:18411355 バター、チーズ、黒コショウのソースID:18403323
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- 40
ペンネに似たガルガネッリID:18344108 蕩けるチーズのアラビアータID:18421838
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三角等のマルタリアーティID:18284403 バター醤油 ID:18234976
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ホウレンソウのフェットチーネ ID:18098382 ID:2147498 枝豆 ID:18100652
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リコッタのラビオリ。二枚を合わせて4角に切るID:18189387
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ビスコッティID:18153040 仏パンID:18147625 ナンID:18393802 ニョッキID:18104490
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うどんID:18137694 トマトソースID:18739991 カラメルID:18747639 煮物ID19374258
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コツ・ポイント
くっつきやすいので途中十分打ち粉をすること。薄力粉か強力粉だけでも半々でも大丈夫。自分は1食50ｇで作っています。生地が出来ると色々な成型と食感が楽しめますヨ。
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