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ソフリットの作り方と活用法
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ソフリットの作り方と活用法-レシピのメイン写真

ソフリットの作り方と活用法

きりん家の食卓
きりん家の食卓 @cook_43132891

手間はかかるけど、料理の旨味、甘味、香りを一手に引き受けてくれる、影の立役者をつくってみました。
これがあると、かなり工程が省けるし、料理の幅も広がります。

手間はかかるけど、料理の旨味、甘味、香りを一手に引き受けてくれる、影の立役者をつくってみました。
これがあると、かなり工程が省けるし、料理の幅も広がります。

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ソフリットの作り方と活用法

きりん家の食卓
きりん家の食卓 @cook_43132891

手間はかかるけど、料理の旨味、甘味、香りを一手に引き受けてくれる、影の立役者をつくってみました。
これがあると、かなり工程が省けるし、料理の幅も広がります。

手間はかかるけど、料理の旨味、甘味、香りを一手に引き受けてくれる、影の立役者をつくってみました。
これがあると、かなり工程が省けるし、料理の幅も広がります。

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材料

  • ◎玉ねぎ(中) 1個
  • ◎人参 1本
  • ◎セロリ 1本
  • にんにく 2片
  • オリーブオイル 大匙5~6
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作り方

  1. 1

    にんにくと、◎をみじん切りにします。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方1写真
  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを大匙2入れ、にんにくを入れ、弱火で炒め、オイルに香りを移します。

  3. 3

    2 に ◎のみじん切りをいれ全体に油が回るように中火で炒めます。2~3分

  4. 4

    3 に残りのオリーブオイルを入れ、中火で2分ほど炒めたら、蓋をして弱火にし、30分ほど煮詰めます。

  5. 5

    4 を8~10分おきぐらいに、かき混ぜ焦げ付かないようにします。

  6. 6

    5 の水分がなくなり、トロっとした状態になったら中火の弱火で、全体が褐色になるまで炒め、火を止めます。

  7. 7

    6 を容器に移し、粗熱を取ります。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方7写真
  8. 8

    粗熱が取れたら、ミキサーに30秒、中を確認して、完全なペースト状になってなかったら+10秒します。

  9. 9

    8 のペーストをジップロックに入れ完成です。冷蔵庫のチルド室で冷やしてください。

  10. 10

    レンコンのボロネーゼに使いました。
    ■絶品。れんこんのボロネーゼ(レシピID : 24064152)

    • ソフリットの作り方と活用法作り方10写真
  11. 11

    マサラカレーに使いました。
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    • ソフリットの作り方と活用法作り方11写真
  12. 12

    ■タコのトマト煮(地中海風)(レシピID : 24070660)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方12写真
  13. 13

    ■ワンパン!たっぷりきのことササミグラタン(レシピID : 24074028)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方13写真
  14. 14

    ■1分で香味野菜のステーキソース(レシピID : 24079611)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方14写真
  15. 15

    ■旨味たっぷり。ミートソースパスタ(レシピID : 24106213)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方15写真
  16. 16

    ■絶品!牛スジときのこのアラビアータパスタ(レシピID : 24120513)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方16写真
  17. 17

    ■定番の味染みポトフ(レシピID : 24126876)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方17写真
  18. 18

    ■ランチに!簡単トマトラーメン(レシピID : 24147748)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方18写真
  19. 19

    ■我が家の定番!豚汁!(レシピID : 24149158)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方19写真
  20. 20

    ■短時間で牛肉とろけるコラーゲンスープ!(レシピID : 24156614)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方20写真
  21. 21

    ■我が家の定番、簡単!ボルシチ(レシピID : 24170151)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方21写真
  22. 22

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    • ソフリットの作り方と活用法作り方22写真
  23. 23

    ■短時間!ホタテとエビのクリームシチュー(レシピID : 24218762)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方23写真
  24. 24

    ■栄養満点!ビーツのスープ(レシピID : 24221344)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方24写真
  25. 25

    ■旨味満載!柔らかタコのリゾット(レシピID : 24222640)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方25写真
  26. 26

    ■ハンバーグのデミグラスソース(レシピID : 24223347)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方26写真
  27. 27

    ■きのこのハッシュドビーフ(レシピID : 24224049)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方27写真
  28. 28

    ■おもてなし!トロトロ卵のスコッチエッグ(レシピID : 24229037)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方28写真
  29. 29

    ■栄養満点!小松菜のクリームパスタ(レシピID : 24229136)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方29写真
  30. 30

    ■大根とチョリソーのトマトスープ(レシピID : 24230195)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方30写真
  31. 31

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    • ソフリットの作り方と活用法作り方31写真
  32. 32

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    • ソフリットの作り方と活用法作り方32写真
  33. 33

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    • ソフリットの作り方と活用法作り方33写真
  34. 34

    ■クリスマスメニュー!カリフラワーのパスタ(レシピID : 24302732)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方34写真
  35. 35

    ■クリスマスディナー!きのこクリームスープ(レシピID : 24314441)に使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方35写真
  36. 36

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    • ソフリットの作り方と活用法作り方36写真
  37. 37

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    • ソフリットの作り方と活用法作り方37写真
  38. 38

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    • ソフリットの作り方と活用法作り方38写真
  39. 39

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  48. 48

    ■ランチ法蓮草とシーフードシチューのパスタ(レシピID: 24409268)に、使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方48写真
  49. 49

    ■ランチ簡単!トマト風味のシーフードドリア(レシピID: 24442912)に、使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方49写真
  50. 50

    ■簡単ランチ!ミートソースのパスタ(レシピID: 24454233)に、使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方50写真
  51. 51

    ■簡単ランチ!海鮮とトマトのスープパスタ(レシピID: 24465192)に、使いました。

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  52. 52

    ■簡単ランチ!白いミートソースのパスタ(レシピID: 24469247)に、使いました。

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  53. 53

    ■簡単ランチ!ブロッコリーと春野菜のパスタ(レシピID: 24481829)に、使いました。

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  54. 54

    ■ 簡単ランチ!牛肉と法蓮草のトマトうどん(レシピID: 24484767)に、使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方54写真
  55. 55

    ■簡単ランチ!菜の花トマトクリームニョッキ(レシピID: 24531087)に、使いました。

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  56. 56

    ■パーティー!合挽肉と豆とトマトのタコス(レシピID: 24533710)に、使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方56写真
  57. 57

    ■簡単ランチ!プチヴェールでグラタンのピザ(レシピID: 24546910)に、使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方57写真
  58. 58

    ■簡単ランチ!小松菜と海鮮でグラタンのピザ(レシピID: 24563810)に、使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方58写真
  59. 59

    ■簡単ランチ!ブロッコリーのミラノ風ドリア(レシピID: 24619875)に、使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方59写真
  60. 60

    ■簡単ランチ!鶏ささみキノコクリームパスタ(レシピID: 24622163)に、使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方60写真
  61. 61

    ■夏簡単ランチ!レモンクリームの冷製パスタ(レシピID: 24857948)に、使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方61写真
  62. 62

    ■夏簡単ランチ!生マッシュルームのパスタ(レシピID: 24902134)に、使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方62写真
  63. 63

    ■簡単昼食!とうもろこし枝豆のピラフ炊飯器(レシピID: 24908341)に、使いました。

    • ソフリットの作り方と活用法作り方63写真

コツ・ポイント

香味野菜のみじん切りは、チョッパーを使うと楽ですよ~(^-^;。あまり細かくしなくても、最終工程でミキサーをかけるので良いです。蒸しているときに焦げ付かないようにしてください。
冷蔵保存で5日程度もちます。(^▽^)/

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きりん家の食卓
きりん家の食卓 @cook_43132891
2024/09/08 09:16に公開
首が長いので、通称“キリン”と呼ばれています。最近料理に目覚めたおやじです。家族が喜んで食べてくれるのがうれしくて作っています・・・妻と一緒に、アイデアを出し合いながら楽しく作ってます。(^▽^)/
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セロリ にんじん にんにく 玉ねぎ

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