きのこの作り置きと活用法!常備菜

きりん家の食卓
きりん家の食卓 @cook_43132891

キノコ類が余ったので、何か作れないかと思い、作ってみました。数種のきのこを使うことで、香り豊かで、味に深みが出ます。色々な料理に使える万能なきのこの常備菜です。

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材料

  1. ◎椎茸 5枚
  2. ◎しめじ 1パックの半分
  3. ◎エリンギ(中) 1本
  4. ◎まいたけ 1パックの半分
  5. ◎ブラウンマッシュルーム 4個
  6. ニンニク 1かけ
  7. オリーブオイル 大匙1/2
  8. バター 10g
  9. 大匙1
  10. 味の素(無くても可) 3振り
  11. 醤油 小匙1/2
  12. 小匙1/3

作り方

  1. 1

    しめじは石づきを除き、小房に分ける。椎茸は、石づきを切り、2㎜ぐらいの厚さにスライスします。

  2. 2

    まいたけは適当な大きさに取り分けます。マッシュルームは、表面を軽くふき取り2㎜ぐらいの厚さにスライスします。

  3. 3

    ニンニクはみじん切りにします。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルをひき、◎を入れ、塩をふって中火の強火で炒めていきます。

  5. 5

    全体にしんなりしたら、味の素を振り、軽く混ぜたら焦げ目がつくまで炒めます。

  6. 6

    焦げ目がついたら、◎をフライパンの端に寄せ、弱火にし、バターを入れ、溶けたら2を入れ、香り付けをします。

  7. 7

    ニンニクに焼き色がついたら、中火に戻し全体を混ぜ合わせ、酒をふり、5分ほど炒めます。

  8. 8

    7に醤油を回しかけ軽く混ぜ合わせたら完成です。

  9. 9

    味が物足りない場合は、塩、醤油で調整してください。

  10. 10

    「きのことソーセージトースト」
    ピザや、キッシュなどにも使えます。

  11. 11

    「きのことローストビーフのおにぎり」
    ご飯に合うので、ピラフの材料にも使えます。

  12. 12

    「ボルチーニのパスタ」
    ペペロンチーノパスタにも合います。

  13. 13

    「きのこのハッシュドビーフ」
    ビーフシチューなども合います。

  14. 14

    ■ワンパン!たっぷりきのことササミグラタン(レシピID : 24074028)に使いました。

  15. 15

    ■簡単!秋の味覚。きのこと栗の炊き込みご飯(レシピID : 24077345)に使いました。

  16. 16

    ■簡単!きのこと合鴨スモークトースト(レシピID : 24104891)に使いました。

  17. 17

    ■旨味たっぷり。ミートソースパスタ(レシピID : 24106213)に使いました。

  18. 18

    ■きのこと秋鮭ホイル焼き(トースター)(レシピID : 24118889)に使いました。

  19. 19

    ■絶品!牛スジときのこのアラビアータパスタ(レシピID : 24120513)に使いました。

  20. 20

    ■きのことエビのアヒージョ風(レシピID : 24132919)に使いました。

  21. 21

    ■栗とキノコのクリームパスタ(レシピID : 24146326)に使いました。

  22. 22

    ■きのこのミニクロックムッシュ(レシピID : 24157494)に使いました。

  23. 23

    ■秋の味覚!栗ときのこのドリア(レシピID : 24167423)に使いました。

  24. 24

    ■かぼちゃとほうれん草ときのこのキッシュ(レシピID : 24172659)に使いました。

  25. 25

    ■簡単!白菜ときのこのクリームスープ(レシピID : 24183867)に使いました。

  26. 26

    ■簡単!エビとキノコのペペロンチーノ(レシピID : 24190620)に使いました。

  27. 27

    ■簡単!旨味満載!きのこのほうとう(レシピID : 24197536)に使いました。

  28. 28

    ■栄養満点!キノコと豚バラ大根キムチ鍋(レシピID : 24217553)に使いました。

  29. 29

    ■きのこのハッシュドビーフ(レシピID : 24224049)に使いました。

  30. 30

    ■きのこと生ハムのカチョエぺぺ風パスタ(レシピID : 24256913)に使いました。

  31. 31

    ■鶏肉ときのこのトマト煮(レシピID : 24265312)に使いました。

  32. 32

    ■ハンバーグのデミグラスソース(レシピID : 24223347)に使いました。

  33. 33

    ■クリスマスメニュー!カリフラワーのパスタ(レシピID : 24302732)に使いました。

  34. 34

    ■ランチに!きのことウインナーのパスタ(レシピID : 24308183)に使いました。

  35. 35

    ■クリスマスディナー!きのこクリームスープ(レシピID : 24314441)に使いました。

  36. 36

    ■クリスマスディナー!ボルチーニのリゾット(レシピID:24347875)に使いました。

  37. 37

    ■ランチ!ローストビーフときのこトースト(レシピID: 24350941)に使いました。

  38. 38

    ■合鴨と芽キャベツのアヒージョ(レシピID: 24400289)に、使いました。

  39. 39

    ■ランチ!ベーコン、きのこ、法蓮草リゾット(レシピID: 24406888)に、使いました。

  40. 40

    ■餃子の皮でカマンベールとキノコのおつまみ(レシピID: 24414800)に、使いました。

  41. 41

    ■簡単!鶏むね肉と法蓮草のチキンフリカッセ(レシピID: 24435858)に、使いました。

  42. 42

    ■ ランチ簡単!海鮮と豆腐でスンドゥブの鍋(レシピID: 24451623)に、使いました。

  43. 43

    ■ランチ簡単!キャベツとコンビーフのサンド(レシピID: 24459432)に、使いました。

  44. 44

    ■簡単ランチ!キャベツとキノコのお好み焼き(レシピID: 24466873)に、使いました。

  45. 45

    ■豚肉のソテー&シャンピニオンソース(レシピID: 24488691)に、使いました。

  46. 46

    ■簡単ランチ!キノコ野菜卵のサラダうどん(レシピID: 24520246)に、使いました。

  47. 47

    ■簡単ランチ!混ぜるキノコのカルボナーラ(レシピID: 24513635)に、使いました。

  48. 48

    ■簡単ランチ!プチヴェールでグラタンのピザ(レシピID: 24546910)に、使いました。

  49. 49

    ■簡単ランチ!鶏ささみキノコクリームパスタ(レシピID: 24622163)に、使いました。

  50. 50

    ■簡単ランチ!豚バラ肉きのこ小松菜つけ素麺(レシピID: 24792211)に、使いました。

コツ・ポイント

キノコ類は水分がなくなるまでしっかりと炒めます。キノコの量により塩加減はお好みで調整してください。
作り置きは、冷蔵庫で4日程度もちます。

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首が長いので、通称“キリン”と呼ばれています。最近料理に目覚めたおやじです。家族が喜んで食べてくれるのがうれしくて作っています・・・妻と一緒に、アイデアを出し合いながら楽しく作ってます。(^▽^)/
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