ソフリットの作り方と活用法
手間はかかるけど、料理の旨味、甘味、香りを一手に引き受けてくれる、影の立役者をつくってみました。
これがあると、かなり工程が省けるし、料理の幅も広がります。
アプリでひらく作り方
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にんにくと、◎をみじん切りにします。
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- 2
フライパンにオリーブオイルを大匙2入れ、にんにくを入れ、弱火で炒め、オイルに香りを移します。
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2 に ◎のみじん切りをいれ全体に油が回るように中火で炒めます。2～3分
- 4
3 に残りのオリーブオイルを入れ、中火で2分ほど炒めたら、蓋をして弱火にし、30分ほど煮詰めます。
- 5
4 を8～10分おきぐらいに、かき混ぜ焦げ付かないようにします。
- 6
5 の水分がなくなり、トロっとした状態になったら中火の弱火で、全体が褐色になるまで炒め、火を止めます。
- 7
6 を容器に移し、粗熱を取ります。
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- 8
粗熱が取れたら、ミキサーに30秒、中を確認して、完全なペースト状になってなかったら+10秒します。
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8 のペーストをジップロックに入れ完成です。冷蔵庫のチルド室で冷やしてください。
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レンコンのボロネーゼに使いました。
■絶品。れんこんのボロネーゼ(レシピID : 24064152) -
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マサラカレーに使いました。
■簡単！時短！ビーフカレー！(レシピID : 24067473) -
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■タコのトマト煮（地中海風）(レシピID : 24070660)に使いました。
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■ワンパン！たっぷりきのことササミグラタン(レシピID : 24074028)に使いました。
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■1分で香味野菜のステーキソース(レシピID : 24079611)に使いました。
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■旨味たっぷり。ミートソースパスタ(レシピID : 24106213)に使いました。
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■絶品！牛スジときのこのアラビアータパスタ(レシピID : 24120513)に使いました。
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■定番の味染みポトフ(レシピID : 24126876)に使いました。
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■ランチに！簡単トマトラーメン(レシピID : 24147748)に使いました。
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■我が家の定番！豚汁！(レシピID : 24149158)に使いました。
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■短時間で牛肉とろけるコラーゲンスープ！(レシピID : 24156614)に使いました。
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■我が家の定番、簡単！ボルシチ(レシピID : 24170151)に使いました。
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■栄養満点！キノコと豚バラ大根キムチ鍋(レシピID : 24217553)に使いました。
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■短時間！ホタテとエビのクリームシチュー(レシピID : 24218762)に使いました。
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■栄養満点！ビーツのスープ(レシピID : 24221344)に使いました。
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■旨味満載！柔らかタコのリゾット(レシピID : 24222640)に使いました。
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■ハンバーグのデミグラスソース(レシピID : 24223347)に使いました。
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■きのこのハッシュドビーフ(レシピID : 24224049)に使いました。
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■おもてなし！トロトロ卵のスコッチエッグ(レシピID : 24229037)に使いました。
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■栄養満点！小松菜のクリームパスタ(レシピID : 24229136)に使いました。
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■大根とチョリソーのトマトスープ(レシピID : 24230195)に使いました。
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■ベーコンとオリーブのトマトパスタ(レシピID : 24243916)に使いました。
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■鶏肉と具たくさん野菜のトルティーヤ(レシピID : 24246528)に使いました。
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■鶏肉ときのこのトマト煮(レシピID : 24265312)に使いました。
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■クリスマスメニュー！カリフラワーのパスタ(レシピID : 24302732)に使いました。
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■クリスマスディナー！きのこクリームスープ(レシピID : 24314441)に使いました。
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■ランチ！絶品ほうれん草と野菜だしラーメン(レシピID：24330874)に使いました。
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■クリスマスディナー！イカのトマトパスタ(レシピID：24342649)に使いました。
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■クリスマスディナー！ボルチーニのリゾット(レシピID：24347875)に使いました。
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■Xmasメニュー！エビほうれん草グラタン(レシピID: 24352112)に使いました。
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■ランチ！ほうれん草ベーコンの温玉パスタ(レシピID: 24355362)に、使いました。
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■ランチ！残った生クリームでエビグラタン(レシピID: 24359120)に、使いました。
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■ちょっとピリ辛な和風ハンバーグ(レシピID: 24381773)に、使いました。
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■ランチ豚肉とセロリのレモンクリームパスタ(レシピID: 24388077)に、使いました。
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■ランチ！ベーコン、きのこ、法蓮草リゾット(レシピID: 24406888)に、使いました。
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■簡単！牛スジと黒キャベツのボルシチ(レシピID: 24422965)に、使いました。
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■ランチ簡単！ジャガイモとひき肉のグラタン(レシピID: 24429871)に、使いました。
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■簡単！鶏むね肉と法蓮草のチキンフリカッセ(レシピID: 24435858)に、使いました。
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■ランチ法蓮草とシーフードシチューのパスタ(レシピID: 24409268)に、使いました。
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■ランチ簡単！トマト風味のシーフードドリア(レシピID: 24442912)に、使いました。
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■簡単ランチ！ミートソースのパスタ(レシピID: 24454233)に、使いました。
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■簡単ランチ！海鮮とトマトのスープパスタ(レシピID: 24465192)に、使いました。
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■簡単ランチ！白いミートソースのパスタ(レシピID: 24469247)に、使いました。
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■簡単ランチ！ブロッコリーと春野菜のパスタ(レシピID: 24481829)に、使いました。
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■ 簡単ランチ！牛肉と法蓮草のトマトうどん(レシピID: 24484767)に、使いました。
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■簡単ランチ！菜の花トマトクリームニョッキ(レシピID: 24531087)に、使いました。
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■パーティー！合挽肉と豆とトマトのタコス(レシピID: 24533710)に、使いました。
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■簡単ランチ！プチヴェールでグラタンのピザ(レシピID: 24546910)に、使いました。
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■簡単ランチ！小松菜と海鮮でグラタンのピザ(レシピID: 24563810)に、使いました。
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■簡単ランチ！ブロッコリーのミラノ風ドリア(レシピID: 24619875)に、使いました。
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■簡単ランチ！鶏ささみキノコクリームパスタ(レシピID: 24622163)に、使いました。
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コツ・ポイント
香味野菜のみじん切りは、チョッパーを使うと楽ですよ～(^-^;。あまり細かくしなくても、最終工程でミキサーをかけるので良いです。蒸しているときに焦げ付かないようにしてください。
冷蔵保存で5日程度もちます。(^▽^)/
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